Máster Universitario en Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentarias - P1151V01 - 2012/2013

Denominación del título: Máster Universitario en Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentarias

Rama de conocimiento: Ciencias

Centro donde se imparte:
Facultad de Farmacia
Praza Seminario de Estudos Galegos, s/n. Campus sur
15782
Santiago de Compostela

Fecha de la autorización de implantación del título por la Xunta de Galicia: 434/2009 do 3 de decembro (DOG 15/12/2009)

Fecha de publicación en el BOE: 24/08/2010

Fecha de la última acreditación: 12/03/2010

Responsable del título:

Coordinador del título: LAGE YUSTY, MARIA ASUNCION

Condiciones de la docencia:

• Periodicidad de la oferta: anual
• Tipo de enseñanza: Presencial
• Régimen de estudio: tempo completo / tempo parcial
• Lenguas de uso: Castellano Gallego

Título interuniversitario:

• Universidad coordinadora:
• Universidades participantes:

Profesorado de la titulación

Lista de profesores de la titulación

Objectivos orientación profesional

Los estudios de Máster en ?Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentaria? de la USC por una parte pretenden formar titulados con habilidades, capacidades y conocimientos avanzados, que les permitan contribuir a la identificación y resolución de los sus más y sus menos que expone los cambios en la sociedad y orientado a promover tareas investigadoras.

El título de Máster en Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentaria se otorgará a los alumnos que demuestren poseer y comprender conocimientos avanzados en Tecnología o Seguridad de alimentos, garantizando:

1. Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de sus más y sus menos en entornos jóvenes o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio;
2. Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios;
3. Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones (y los conocimientos y razones últimas que las sustentan) a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades;
4. Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.

Los objetivos específicos de formación de este Programa atardecer proporcionar conocimientos sobre:

1. La relación entre nutrición y salud, necesarias para el desarrollo de las diversas funciones de un profesional orientado al avance de la salud y seguridad alimentarias.
2. La trazabilidade al largo de toda la cadena alimentaria, para la detección y el control de riesgos e identificación de puntos críticos, desde la recepción de las materias primas incluso el momento del consumo (trazabilidade).
3. Los mecanismos de acción de las sustancias tóxicas y de los microorganismos nocivos presentes en los alimentos, como residuos o como contaminantes, su origen y las condiciones de consumo que pueden significar un riesgo.
4. Métodos y tecnologías de producción más seguros y más ecológicos, que faciliten la vigilancia o monitorización de los sistemas de autocontrol en las empresas alimentarias, lo que llevará un avance en la calidad de los alimentos.
5. Desarrollo de productos alimenticios mas saludables.
6. Desarrollo de destrezas y habilidades en análisis de alimentos.
7. Legislación alimentaria, su aplicación e interpretación.
8. Manejo de las fuentes de información relacionadas con los alimentos, su tecnología y su seguridad.
9. Desarrollo de herramientas como guías y programas informáticos para dar soporte a las pequeñas empresas alimentarias.

Competencias xerais

COMPETENCIAS GENERALES:

1. Aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio.

2. Integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.

3. Comunicar conclusiones (y los conocimientos y razones últimas que las sustentan) a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.

4. Poseer las habilidades de aprendizaje que permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:

1. Relación entre alimentación y salud, necesarias para el desarrollo de las diversas funciones de un profesional orientado al avance de la salud y seguridad alimentarias.

2. Trazabilidad a lo largo de toda la cadena alimentaria, para la detección y el control de riesgos e identificación de puntos críticos, desde la recepción de las materias primas incluso el momento del consumo (trazabilidad).

3. Mecanismos de acción de las sustancias tóxicas y de los microorganismos nocivos presentes en los alimentos, como residuos o como contaminantes, su origen y las condiciones de consumo que pueden significar un riesgo.

4. Métodos y tecnologías de producción más seguros y más ecológicos, que faciliten la vigilancia o monitorización de los sistemas de autocontrol en las empresas alimentarias, lo que llevará un avance en la calidad de los alimentos.

5. Desarrollo de productos alimenticios madres saludables.

6. Desarrollo de destrezas y habilidades en análisis de alimentos.

7. Legislación alimentaria, su aplicación e interpretación.

8. Manejo de las fuentes de información relacionadas con los alimentos, su tecnología y su seguridad.

Saídas

El propósito formativo del presente Máster tanto en los módulo de materias obligatorias como nos de optativas es ofreciere al alumno una formación de calidad de carácter especializado en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentarias que permita dar respuesta social a las exigencias de la Unión Europea en relación con la protección de la salud de los consumidores y la seguridad de los alimentos.
Os Profesores del Master, pertenecientes a distintas Areas de conocimientos acercan una amplia formación sobre los distintos aspectos relacionados con los alimentos y la cadena alimentaria, lo que permitirá una formación multidisciplinar, dirigida a promover la iniciación en tareas de investigación de licenciados y/o graduados que pretendan desarrollar un doctorado relacionado con la Innovación en Seguridad y Tecnología Alimentarias o también de aquellos profesionales que deseen incorporarse la empresas del sector alimentario, así como la cualquier estructura oficial de control de las administraciones públicas y de las distintas organizaciones que intervienen en la cadena alimentaria.
Los temas relacionados con el mundo de la alimentación y la nutrición son de permanente actualidad en los ámbitos científico, tecnológico, sanitario y social, integrándose no solo en dicha área de salud, sino también en el área de las ciencias experimentales y favoreciendo su crecimiento y desarrollo nos últimos años.
La sociedad pide especialistas en I D I, que posean la capacidad de innovar, que puedan integrarse dentro de equipos multidisciplinares y que tengan capacidad de adaptarse a los cambios continuos que en estos momentos se suceden en el campo de la alimentación.

La globalización de la economía y el mercado de los alimentos fan de la tecnología y seguridad alimentaria un tema de interés general, influenciado por numerosos factores. La producción y el consumo de alimentos son esenciales en cualquier sociedad, y tienen repercusiones económicas, sociales y, en numerosos casos ambientales

Justificación

El propósito formativo del presente Máster es ofrecer una formación de calidad de carácter especializado en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentarias que permita dar respuesta social a las exigencias de la Unión Europea en relación con la protección de la salud de los consumidores y la seguridad de los alimentos.

Los temas relacionados con el mundo de la alimentación y la nutrición son de permanente actualidad en los ámbitos científico, tecnológico, sanitario y social, integrándose no sólo en dicha área de salud, sino también en el área de las ciecias experimentales y favoreciendo su crecimiento y desarrollo en los últimos años.

El máster cuenta con la participación de Profesores pertenecientes a la Facultad de Veterinaria, la Facultad de Farmacia, la Facultad de Ciencias y la Escuela Politécnica Superior de la Universidad de Santiago de Compostela y al Instituto de Investigaciones Marinas del CSIC de Vigo.

Créditos totales:

Condiciones de terminación

Transferencia y reconocimiento de créditos:

Reconocimiento de créditos: consiste en la aceptación por una universidad de los créditos que fueron obtenidos en unas enseñanzas oficiales, en la misma o en otra universidad, y que son computados en otras enseñanzas distintas para los efectos de la obtención de un título oficial.
Transferencia de créditos: implica que en los documentos académicos oficiales acreditativos de las enseñanzas sucesivas por cada estudiante se incluirá la totalidad de los créditos obtenidos en enseñanzas oficiales cursadas con anterioridad, en la misma o en otra universidad, que no hayan conducido a la obtención de un título oficial.
La USC regula estas dos figuras en la siguiente normativa publicada en la web:

Normativa de transferencia e recoñecemento de créditos

Adaptaciones: Non se contemplan

Número de plazas de nuevo ingreso: 25

Demanda del año anterior: null

Perfil de ingreso: No se contempla

Criterios de acceso y admisión:

Titulaciones de las áreas siguientes:
1.- CC. Experimentales
2.- CC de la Salud.
3.- Enseñanzas Técnicas.
Consultar la información actualizada en cada convocatoria anual de matrícula

Acceso:
Podrán acceder a las enseñanza oficiales de máster:
1. Las personas que estén en posesión de un título universitario oficial español.
2. Aquellas que tengan un título expedido por una institucion de educación superior del EEES que faculta en el país expedidor del título para el acceso a enseñanzas de máster.
3. Los titulados conforme a sistemas educativos ajenos al EEES sin necesidad de homologación de sus títulos, previa comprobación por la Universidad de que dichos títulos acreditan un nivel de formación equivalente a los correspondientes títulos universitarios españoles y que facultan en el país expedidor del título para el acceso a enseñanza de posgrado.

Número mínimo de créditos ECTS de matrícula por estudiante y período lectivo: 1.- O alumnado de primeiro curso por primeira vez a tempo completo ten que matricular 60 créditos.
Un 15% do alumnado poderá cursar estudos a tempo parcial (30 créditos).
2.- Continuación de estudos : libre cun máximo de 75 créditos

Calendario de preinscripción y de matrícula: Cada ano establécese un calendario para a matrícula en estudos de grao e máster na USC, que comeza en xullo e remata en outubro. Cando estea aprobado este calendario (arredor do mes de maio) poderás consultalo nesta web. Como orientación, podes consultar o calendario do curso actual na Oficina de Información Universitaria.
Oficina de información universitaria

Criterios de suspensión del título: Cuando se produzca la suspensión de un Título oficial, la USC garantiza el adecuado desarrollo efectivo de las enseñanzas que hubieran iniciado sus estudiantes hasta su finalización. Para ello, el Consejo de Gobierno aprueba los criterios relacionados, entre otros, con: • La admisión de matrículas de nuevo ingreso en la titulación. • La supresión gradual de la impartición de la docencia. • Si el título extinguido es sustituido por otro similar (modificando la naturaleza del título), fija las condiciones que facilitan a los/las estudiantes la continuidad de estudios en el nuevo título y las equivalencias entre las materias de uno y otro plan.

Trabajo Fin de Grado/Máster: Los alumnos se matricularán en la materia del Trabjo de Fin de Máster junto con los 36 créditos restantes, obligatorios (18) y optativos (18). En el momento de la presentación del trabajo el alumno deberá haber superado los 36 créditos de los Módulos 2 y 3 necesarios para el título de máster.

Plan de Acción Tutorial: A cada uno de los estudiantes de nuevo ingreso se les asignará un tutor de entre los profesores implicados en el máster, encargado de informarles y asesorarles acerca de todos aquellos aspectos referidos al desarrollo y seguimiento de sus estudios

Prácticas en empresas: No se contemplan

Movilidad: La movilidad de los/as estudiantes está regulada a través del “Reglamento de intercambios interuniversitarios”. A través de la Oficina de Relaciones Exteriores se gestionan programas de intercambio tanto nacionales (SICUE), como europeos (ERASMUS) y extracomunitarios (intercambios con países de América Latina o países de habla inglesa): Portal Internacional

Normas de permanencia: El Consejo Social de la Universidad de Santiago de Compostela (USC) aprobó la normativa de permanencia para los estudios oficiales de grado y máster en esta institución mediante acuerdo tomado en su sesión del 5 de junio de 2012. Esta normativa recoge aspectos fundamentales de la vida académica como son: los tipos de matricula (a tiempo completo y tiempo parcial), el régimen de permanencia (los requisitos de aprovechamiento esigibles para la continuidad de los estudiantes en la Universidad), el régimen de convocatorias, la regulación del progreso académico (nº máximo de créditos que pueden matricularse, deber de matricular materias suspensas de cursos anteriores, requisitos para la inscripción y superación de los trabajos fin de grado). Se pode consultar la normativa completa en este enlace: Normativa de permanencia USC

Normas de evaluación: El Consejo de Gobierno en la Universidad de Santiago de Compostela aprobó en su sesión del 15 de junio de 2011 la Normativa de evaluación del rendimiento académico de los estudiantes y de revisión de calificaciones. En esta normativa se recoge el compromiso de la Universidad de realizar una oferta académica anual, elaborada con la intervención de los departamentos, centros y comisiones académicas de los másteres. En ella se indica el contenido mínimo de las guías docentes de las materias, los criterios y sistemas de evaluación y su publicidad, la regulación de las pruebas de evaluación y su proceso de revisión y reclamación, así como la posibilidad de establecer un sistema de apoyo titorial extraordinario en determinadas condiciones. El texto completo de la norma pode consultarse en: Normativa de avaliación

Resultados:
Vicerreitoría de Responsabilidade Social e Calidade