P2091205 - Salud Pública Veterinaria: Sanidad Animal y Seguridad Alimentaria (Módulo Optativo) - Curso 2012/2013

Información

• Créditos ECTS
• Créditos ECTS: 3.00
• Total: 3.0
• Horas ECTS
• Clase Expositiva: 9.00
• Clase Interactiva Laboratorio: 6.00
• Clase Interactiva Seminario: 6.00
• Horas de Tutorías: 3.00
• Total: 24.0

Otros Datos

• Tipo: Materia Ordinaria Máster RD 1393/2007
• Departamentos: Química Analítica, Nutrición y Bromatología, Patología Animal
• Áreas: Nutrición y Bromatología, Sanidad Animal
• Centro: Facultad de Veterinaria
• Convocatoria: 2º Semestre de Titulaciones de Grado/Máster
• Docencia y Matrícula: null

Profesores

Nombre	Coordinador
Yus Respaldiza, Eduardo Alfonso.	SI

Horarios

Nombre	Tipo Grupo	Tipo Docencia	Horario Clase	Horario exámenes
Grupo CLE01	Ordinario	Clase Expositiva	NO	NO
Grupo CLIL_01	Ordinario	Clase Interactiva Laboratorio	NO	NO
Grupo CLIS_01	Ordinario	Clase Interactiva Seminario	NO	NO
Grupo TI-ECTS01	Ordinario	Horas de Tutorías	NO	NO

Programa

Objetivos de la asignatura
Importancia y situación actual de la salud pública veterinaria en diferentes áreas de trabajo y el papel del veterinario. Conocer la situación epidemiológica de las principales zoonosis asociadas a alimentos de origen animal: riesgo de contagio y métodos de prevención y control. Programas de certificación sanitaria en explotaciones ganaderas
Contenidos
PROGRAMA DE CLASES TEÓRICAS
- El concepto actual y futuro de la salud pública veterinaria. Áreas de trabajo y situaciones de emergencia. Herramientas de trabajo. Vigilancia epidemiológica y análisis de riesgo
- Contaminación de productos animales: prevención y riesgos para la salud pública
- Importancia, factores de riesgo, diagnóstico y prevención de zoonosis transmitidas por alimentos de origen animal: salmonelosis, infecciones por E. coli, listeriosis, infecciones por Campylobacter y Arcobacter
- Mecanismos aplicados para establecer la seguridad alimentaria en la producción primaria
- Sistemas de autocontrol basados en el análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
PROGRAMA DE CLASES PRÁCTICAS
- Ejemplos prácticos de la aplicación de un sistema de APPCC en explotaciones ganaderas para la gestión de la seguridad alimentaria y certificación sanitaria
- Aplicaciones prácticas de bases de datos bibliográficos, Webs y software de interés en zoonosis alimentarias
- Prácticas de campo en explotaciones ganaderas
SEMINARIOS
Se llevarán a cabo diversos seminarios impartidos por diferentes profesionales veterinarios que trabajan en aspectos relacionados con los contenidos de la materia

Bibliografía básica y complementaria
Bibliografía:
- European Commission. 2000. Opinion of the Scientific Committee on veterinary measures relating to public health on food-borne zoonoses. April, 2000.
- OIE. 1997. Contamination of animal products: prevention and risks for public health. Rev. sci. teach. Off. int. Epiz, 16 (2): 1-715
- Ortega, C. et al. 2004. Importancia de la salud pública veterinaria en la actualidad: el proyecto SAPUVET. Rev. sci. teach. Off. int. Epiz, 23 (3): 841-849

Competencias
- Aplicar tanto los conocimientos teóricos-prácticos adquiridos como la capacidad de análisis y de abstracción en la definición y planteamiento de problemas y en la búsqueda de sus soluciones
- Comunicar, tanto por escrito como de forma oral, conocimientos, procedimientos, resultados e ideas tanto a un público especializado como no especializado
- Adquirir la formación básica y suficiente sobre diversos aspectos relativos a las Ciencias Veterinarias
- Trabajar en equipos interdisciplinares, aportando orden, abstracción y razonamiento lógico
- Poseer las habilidades de aprendizaje que permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo

Metodología de la enseñanza
- Clases magistrales con el uso de PowerPoint y seminarios (20 HORAS PRESENCIALES)
- Uso de herramientas informáticas de comunicación (foros de discusión, correos, etc.) y de herramientas informáticas de actividades (trabajos en grupo, resolución de casos, etc.) (45 HORAS DE TRABAJO NO PRESENCIAL)
- Prácticas de campo en diversas explotaciones ganaderas y exposición de informes sanitarios. Diversos debates (10 HORAS PRESENCIALES)

Sistema de evaluación
- Asistencia a clases magistrales y prácticas de ordenador presenciales: 30%
- Participación activa en actividades presenciales: 20%
- Trabajos personales no presenciales: 50%

Tiempo de estudio y trabajo personal
- Tiempo de estudio: 10 horas
- Trabajo personal: 35 horas

Recomendaciones para el estudio de la asignatura
- Se requiere disponer de un ordenador y conocimientos básicos del mismo
- Conocimientos en Epidemiología y en enfermedades infecto-contagiosas de los animales, especialmente del ganado vacuno
- Se requiere el tener habilidad para trabajar en grupo, aceptando las críticas constructivas de los compañeros y con capacidad de autocrítica