G2071331 - Microbioloxía e Inmunoloxía (Ciencias dos Alimentos) - Curso 2013/2014

Información

• Créditos ECTS
• Créditos ECTS: 3.00
• Total: 3.0
• Horas ECTS
• Clase Expositiva: 15.00
• Clase Interactiva Laboratorio: 8.00
• Clase Interactiva Seminario: 1.00
• Horas de Titorías: 1.50
• Total: 25.5

Outros Datos

• Tipo: Materia Ordinaria Grao RD 1393/2007
• Departamentos: Microbioloxía e Parasitoloxía
• Áreas: Microbioloxía
• Centro: Facultade de Ciencias [L]
• Convocatoria: 2º Semestre de Titulacións de Grao/Máster
• Docencia e Matrícula: null

Profesores

Nome	Coordinador
BLANCO ALVAREZ, JESUS EULOGIO.	NON
BLANCO ALVAREZ, MIGUEL.	SI

Horarios

Nome	Tipo Grupo	Tipo Docencia	Horario Clase	Horario exames
Grupo CLE01	Ordinario	Clase Expositiva	SI	SI
Grupo CLIL_01	Ordinario	Clase Interactiva Laboratorio	SI	NON
Grupo CLIS_01	Ordinario	Clase Interactiva Seminario	SI	NON
Grupo TI-ECTS01	Ordinario	Horas de Titorías	SI	NON
Grupo TI-ECTS02	Ordinario	Horas de Titorías	SI	NON

Programa

Existen programas da materia para os seguintes idiomas:

Castelán

Galego

Inglés

Obxectivos da materia
Coñecer os factores de virulencia e os mecanismos de patoxénese dos principais patóxenos microbianos transmitidos por alimentos.

Coñecer a estructura e función do sistema inmunitario. Coñecer os mecanismos básicos de hipersensibilidade e alerxias.

Coñecer os aspectos teóricos e prácticos necesarios para entender o funcionamento do sistema inmunolóxico e o seu papel contra as infeccións e alteracións asociadas ao sistema inmunitario (hipersensibilidade, auto-inmunidade, alerxias e inmunosupresión), e comprender as numerosas e importantes aplicación da inmunoloxía.

Estudiar os nutrintes como moduladores da resposta inmune.


Contidos
TEORÍA

1. Principais patóxenos microbianos transmitidos pola alimentación: factores de virulenxia mecanismos de patoxenesis.
2. Introducción ao sistema inmunitario: resistencia innata e inmunidade específica.
3. Antíxeno e anticorpos. Diagnostico inmunolóxico.
4. Órganos e células do sistema inmunitario.
5. Resposta inmune humoral e celular.
6. Inmunidade frente a os patóxenos microbianos. Inmunización activa (vacinas) e pasiva (seroterapia).
7. Alterracions asociadas a o sistema inmunitario (hipersensibilidade e alerxia, autoinmunidade, inmunosupresión).
8. Inmunopatoloxia asociada a problemas nutricionais. Hipersensibilidade tipo I mediada por IgE y alerxenos en alimentos. Os nutrintes como modulares da resposta inmune.

PRÁCTICAS

Práctica 1. Aislamento e identificación de patóxenos microbianos transmitidos por os alimentos.
Práctica 2. Determinación dos xenes de virulenxia por PCR de patóxenos microbianos transmitidos por os alimentos.
Práctica 3. Tipado molecular de patoxenos microbianos transmitidos por os alimentos.
Práctica 4. Detección de diferentes antixenos por aglutinación.
Práctica 5. Determinación do titulo de anticorpos frente a distintos antixenos.
Práctica 6. ELISA para detección de toxinas en mostras clínicas e alimentos.


Bibliografía básica e complementaria
- Madigan, M.T., Martinko J.M. 2009. Brock Biología de los Microorganismos. 12ª ed. Prentice-Hall International Ltd., London.

- Prescott, L.M., Harley J.P., Klein D.A. 2009. Microbiología. 7ª ed. McGraw-Hill Interamericana. Madrid.

- Jay J.M., Loessner M.J., Golden D.A. 2009. Microbiología moderna de los alimentos. Acribia

- Mossel D.A.A., Moreno B., Struijk C.B. 2003. Microbiología de los alimentos. 2ª ed. Abribia

- Ray B. 2011. Microbiología de los alimentos. 4ª ed. McGraw-Hill.

- Tizard I.R. Inmunología veterinaria. 8ª Edición (2009). Editorial ELSEVIER

- Roitt. Inmunología. 11ª Edición (2006). Panamericana.

Competencias
Coñocer a microbioloxia, parasitoloxia e toxicoloxia dos alimentos.

Coñecer a estructura e función do sistema inmunitario. Coñecer los mecanismos básicos da hipersensibilidade e alerxia.

Metodoloxía da ensinanza
Clases maxistrais dos contidos do programa da materia, axudandose dos medios audiovisuais e de otro tipo que considere axeitado o profesor. Os seminarios poden ser impartidos ben por profesor/es o ben por o alumnado, baixo a supervisión do primeiro.

As prácticas do laboratorio sirviran para a ilustración dos contidos teóricos das materias y estarán orientadas fundamentalmente a que o estudiante adquiera habilidades e experiencias prácticas.

As tutorías tendrán como finalidade facilitar o seguimiento continuo da materia.


Sistema de evaluación
A cualificación de cada estudante farase mediante avaliación continua (30%) e a realización dun exame final (70%). A avaliación continua realizarase por medio da participación do estudante na aula, no laboratorio e nas titorías e pola presentación e/ou entrega de traballos.
Tempo de estudo e traballo persoal
2 horas de estudo por cada hora de clases maxistrais (30 horas)
2 horas de estudo por cada cada hora de semiario (2 horas)
1,25 horas de traballo por cada hora de asistencia a prácticas (10 horas)
1 hora de asistencia a tutorías individuais (1 hora)
4 horas de realización de exámenes (4 horas)


Recomendacións para o estudo da materia
O estudo te que ser comprensivo e non memorístico, relacionando os contidos da materia con aqueles das materias afines.

Asistencia regular as clases e seminarios.

Aproveitar as titorías individuais.

Consultar calquera dubida co profesor.