G2071228 - Nutrición Humana (Ciencias da Nutrición, a Dietética e a Saúde) - Curso 2013/2014

Información

• Créditos ECTS
• Créditos ECTS: 6.00
• Total: 6.0
• Horas ECTS
• Clase Expositiva: 32.00
• Clase Interactiva Laboratorio: 12.00
• Clase Interactiva Seminario: 5.00
• Horas de Titorías: 2.00
• Total: 51.0

Outros Datos

• Tipo: Materia Ordinaria Grao RD 1393/2007
• Departamentos: Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
• Áreas: Nutrición e Bromatoloxía
• Centro: Facultade de Ciencias [L]
• Convocatoria: 2º Semestre de Titulacións de Grao/Máster
• Docencia e Matrícula: null

Profesores

Nome	Coordinador
CEPEDA SAEZ, ALBERTO.	SI
FENTE SAMPAYO, CRISTINA A.	NON
Miranda Lopez, José Manuel.	NON

Horarios

Nome	Tipo Grupo	Tipo Docencia	Horario Clase	Horario exames
Grupo CLE01	Ordinario	Clase Expositiva	SI	SI
Grupo CLIL_01	Ordinario	Clase Interactiva Laboratorio	SI	NON
Grupo CLIL_02	Horarios	Clase Interactiva Laboratorio	SI	NON
Grupo CLIL_03	Horarios	Clase Interactiva Laboratorio	SI	NON
Grupo CLIS_01	Ordinario	Clase Interactiva Seminario	SI	NON
Grupo CLIS_02	Horarios	Clase Interactiva Seminario	SI	NON
Grupo TI-ECTS01	Ordinario	Horas de Titorías	SI	NON
Grupo TI-ECTS02	Ordinario	Horas de Titorías	SI	NON
Grupo TI-ECTS03	Ordinario	Horas de Titorías	SI	NON
Grupo TI-ECTS04	Ordinario	Horas de Titorías	SI	NON

Programa

Existen programas da materia para os seguintes idiomas:

Castelán

Galego

Inglés

Obxectivos da materia
O programa da materia de Nutrición Humana, no contexto do GRAO en NUTRICIÓN HUMANA E DIETÉTICA ten como obxectivo principal que o alumno alcance coñecementos básicos sobre:
1. Estudo das necesidades nutricionais do organismo humano en todas as etapas da vida
2. Utilización nutritiva / biodisponibilidade dos nutrientes contidos nos alimentos
3. Os diferentes nutrientes, as súas necesidades diarias, novos usos (e como os diferentes procesos tecnolóxicos lle afectan á súa utilización polo organismo humano)

Contidos
TEMA 1. INTRODUCCIÓN A NUTRICIÓN HUMANA

Contido:
Conceptos básicos
Contidos da materia
Necesidade de aplicación
Historia
Bibliografía

TEMA 2. HIDRATOS DE CARBONO

Contido:
- Definición, clasificación e funcións biolóxicas
- Papel no metabolismo
- Procesos fisiolóxicos que permiten a súa utilización nutritiva
- Recomendacións dietéticas para a súa reposición
- Estudo das fontes alimentarias
- Enfermidades relacionadas por exceso e por defecto


TEMA 3. PROTEÍNAS

Contido:
- Definición, clasificación e funcións biolóxicas
- Papel no metabolismo
- Procesos fisiolóxicos que permiten a súa utilización nutritiva
- Recomendacións dietéticas para a súa reposición
- Estudo das fontes alimentarias
- Enfermidades relacionadas por exceso e por defecto


TEMA 4. GRAXAS

Contido:
- Definición, clasificación e funcións biolóxicas
- Papel no metabolismo
- Procesos fisiolóxicos que permiten a súa utilización nutritiva
- Recomendacións dietéticas para a súa reposición
- Estudo das fontes alimentarias
- Enfermidades relacionadas por exceso e por defecto


TEMA 5. VITAMINAS. I PARTE

Contido:
- Definición, clasificación e funcións biolóxicas
- Papel no metabolismo
- Procesos fisiolóxicos que permiten a súa utilización nutritiva
- Recomendacións dietéticas para a súa reposición
- Estudo das fontes alimentarias
- Enfermidades relacionadas por exceso e por defecto


TEMA 6. VITAMINAS. II PARTE

Contido:
- Definición, clasificación e funcións biolóxicas
- Papel no metabolismo
- Procesos fisiolóxicos que permiten a súa utilización nutritiva
- Recomendacións dietéticas para a súa reposición
- Estudo das fontes alimentarias
- Enfermidades relacionadas por exceso e por defecto


TEMA 7. FALSAS VITAMINAS


TEMA 8. MINERAIS. I PARTE

Contido:
- Definición, clasificación e funcións biolóxicas
- Papel no metabolismo
- Procesos fisiolóxicos que permiten a súa utilización nutritiva
- Recomendacións dietéticas para a súa reposición
- Estudo das fontes alimentarias
- Enfermidades relacionadas por exceso e por defecto


TEMA 9. MINERAIS. II PARTE

Contido:
- Definición, clasificación e funcións biolóxicas
- Papel no metabolismo
- Procesos fisiolóxicos que permiten a súa utilización nutritiva
- Recomendacións dietéticas para a súa reposición
- Estudo das fontes alimentarias
- Enfermidades relacionadas por exceso e por defecto


TEMA 10. A AUGA E ELECTROLITOS


Contido:
- Funcións plásticas e homeostáticas
- Relación cos minerais


TEMA 11. FIBRA ALIMENTARIA

Contido:
- Tipos de fibras e as súas características
- Enfermidades relacionadas


TEMA 12. ALCOHOL ETÍLICO

Contido:
- Procesos fisiolóxicos e bioquímicos que permitan a súa utilización nutritiva e os factores que o modifican
- Interaccións entre alcohol e nutrientes


TEMA 13. METABOLISMO ENERXÉTICO

Contido:
- Definición de gasto enerxético e como se distribúe
- Medida
- Cociente respiratorio
- Valor enerxético dos alimentos (combustión)
- Recomendacións dietéticas

Bibliografía básica e complementaria
BENYON, S.(1998). Lo esencial en metabolismo y nutrición. Cursos Crash de Mosby. Harcourt Brace España. Madrid.

CERVERA, P.; CLAPER, J. e RIGOLFAS, R. (1999). Alimentación y dietoterapia. McGraw-Hill Interamericana de España, SAU. Madrid.

CONSEJO GENERAL DEL COLEGIOS OFICIALES DE FARMACEUTICOS. (1993). Nutrición y dietética. Aspectos sanitarios. Tomos I e II. C.O.F. Madrid.

KATHLEEN MAHAN,L. And SYLVIA SCOOT-STUMP.(1998). 9ª edición.Nutrición y Dietoterapia de krause. McGraw – Hill Interamerica.

MATAIX, F.J.; MAÑAS, M.; MARTÍNEZ DE VICTORIA, E.; LLOPIS, J. (1992). Tablas de composición de alimentos españoles. Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos. Universidad de Granada.

A.Sastre e M. Hernández Rodríguez. (1999). Tratado de Nutrición. Díaz de Santos. Zaragoza

L. Serra, J. Aranzeta, J.Mataix. (1995). Guías alimentarias para la población española. Documento de consenso. SENC. SG editores. Barcelona


MATAIX, J. (2002). Nutrición y alimentación humana. TRATADO DE NUTRICIÓN I e II. Ed. Ergon. Barcelona
Competencias
Coñecer as bases e fundamentos da alimentación e a nutrición humana. Coñecer os nutrientes, as súas funcións e a súa utilización metabólica. Coñecer as bases do equilibrio nutricional e a súa regulación. Manexar as ferramentas básicas en TIC,s utilizadas no campo da Alimentación, Nutrición e a Dietética. Coñecer, detectar precozmente e avaliar as desviacións por exceso ou defecto, cuantitativas e cualitativas, do balance nutricional. Ser capaz de fundamentar os principios científicos que sustentan a intervención do dietista- nutricionista, supeditando a súa actuación profesional á evidencia científica.


Metodoloxía da ensinanza
Clases teóricas con apoio de novas tecnoloxías en medios audiovisuais: presentacións power point, etc.

Clases prácticas sobre antropometría, enquisas nutricionais (epidemioloxía nutricional e saúde pública), valoración de parámetros sanguíneos relacionados cos estados nutricionais individuais, valoración individualizada do estado nutricional vía informática (manexo de programas informáticos). As
clases prácticas son obrigatorias.


Sistema de evaluación
Asistencia ás clases prácticas: requisito obrigatorio para aprobar a materia. Asistencia ás clases maxistrais e seminarios e valoración do caderno de prácticas: 25%. Realización de traballos: 15%. Exame: 60%.
Tempo de estudo e traballo persoal
Unha hora por cada hora de clase de encerado impartida.

Recomendacións para o estudo da materia
- Asistencia regular as clases.
- Consulta de libros recomendados.
- Ter unha boa formación de base en fisioloxía e bioquímica.
Observacións
ningunha