G2071423 - Soporte Nutricional Avanzado (Ciencias da Nutrición, a Dietética e a Saúde) - Curso 2013/2014

Información

• Créditos ECTS
• Créditos ECTS: 6.00
• Total: 6.0
• Horas ECTS
• Clase Expositiva: 30.00
• Clase Interactiva Laboratorio: 13.00
• Clase Interactiva Seminario: 6.00
• Horas de Titorías: 2.00
• Total: 51.0

Outros Datos

• Tipo: Materia Ordinaria Grao RD 1393/2007
• Departamentos: Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía, Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
• Áreas: Tecnoloxía de Alimentos, Nutrición e Bromatoloxía
• Centro: Facultade de Ciencias [L]
• Convocatoria: 1º Semestre de Titulacións de Grao/Máster
• Docencia e Matrícula: null

Profesores

Nome	Coordinador
CEPEDA SAEZ, ALBERTO.	SI
FRANCO ABUIN, CARLOS MANUEL.	NON
VAZQUEZ BELDA, BEATRIZ ISABEL.	NON

Horarios

Nome	Tipo Grupo	Tipo Docencia	Horario Clase	Horario exames
Grupo CLE01	Ordinario	Clase Expositiva	SI	SI
Grupo CLIL_01	Ordinario	Clase Interactiva Laboratorio	SI	NON
Grupo CLIS_01	Ordinario	Clase Interactiva Seminario	SI	NON
Grupo TI-ECTS01	Ordinario	Horas de Titorías	SI	NON
Grupo TI-ECTS02	Ordinario	Horas de Titorías	SI	NON

Programa

Existen programas da materia para os seguintes idiomas:

Castelán

Galego

Inglés

Obxectivos da materia
Capacitar o alumno para a elaboración e avaliación de axudas terapéuticas avanzadas. Adquirir coñecemento sobre técnicas, produtos e tendencias para o soporte nutricional avanzado.

Contidos
TEORÍA (clases expositivas)

Tema 1. Nutrición enteral.
Tema 2. Nutrición parenteral.
Tema 3. Xaxún e agresión.
Tema 4. Dietéticos especiais (fórmulas modificadas, hidrolizados etc.).
Tema 5. Produtos dietéticos e Fitoterapia. Regulación e emprego.
Tema 6. Alimentos funcionais. Tipos e tendencias en alimentación funcional. Fundamentos, concepto, xustificación e aspectos legais.
Tema 7. Elementos para o seu emprego en alimentos funcionais. Ecoloxía intestinal, prebióticos, probióticos e sinbióticos, antioxidantes, omega 3, CLA, etc.
Tema 8. Métodos e técnicas en nutrixenómica, metabolómica, etc. Biomarcadores e dianas moleculares.

PRÁCTICAS (clases interactivas)

1. Interpretar os aspectos lexislativos en dietéticos especiais, produtos dietéticos e de fitoterapia.
2. Deseño dun alimento funcional (hamburguesa enriquecida en omega 3).
3. Valoración de kits comerciais para soporte nutricional avanzado.

Bibliografía básica e complementaria
A bibliografía completarase nas clases e cada curso académico.

• Cervera, P.; Clapés, J. y Rigolfas, R. 2010. Alimentación y dietoterapia: (nutrición aplicada en la salud y la enfermedad).4ª ed. McGraw-Hill Interamericana.
• De Lorenzo, D. (coord) y cols. Nutrigenómica y Nutrigenética, hacia la nutrición personalizada. 2011. Librooks Barcelona.
• Escott-Stump, S. Nutrición, diagnóstico y tratamiento. Ed. Mc Graw-Hill. México. 2005.
• Gibney, M.J.; Elia, M.; Ljungqvist, O.; Dowset, J. Nutrición Clínica Ed. Acribia. Zaragoza. 2007.
• Gil Hernández, A. Tomo I: Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición (Tratado de Nutrición). Ed. Acción Médica-Grupo. Madrid. 2005.
• Gil Hernández, A. Tomo IV: Nutrición clínica (Tratado de Nutrición). Ed. Acción Médica-Grupo. Madrid. 2005.
• Iowa Dietetic Association; Maher, A.K. Manual de dietas simplificado. Editorial Acribia. Zaragoza. 2007.
Lagua, R.T y Claudio, V.S. 2007. Diccionario de nutrición y dietoterapia. 5ª ed. McGraw-Hill Interamericana.
Mahan, K.L. y Escott, S. 2009. Krause dietoterapia. 1-2ª ed. Elsevier, Amsterdam.
• Martínez Hernández, A. Alimentación hospitalaria 2 Vols. Tomo 1. Fundamentos. Tomo 2. Dietas hospitalarias. Ed. Díaz de Santos. Madrid. 2004.
• Mataix J. Nutrición y alimentación humana. Tomo II (2ª ed.) Ergon. Madrid. 2009.
• Muñoz, M.; Aranceta, J.; García-Jalon, I. Nutrición Aplicada y Dietoterapia. (2ª ed.). Ediciones EUNSA. Pamplona. 2004.
• Requejo, A.M.; Ortega, R.M. Nutriguía. Ed. Complutense. Madrid. 2000.
• Rojas Hidalgo E. Dietética, principios y aplicaciones. (2ª ed). Madrid: Grupo Aula Médica; 1998.
• Ruiz Pons, M.; Sánchez-Valverde Visus, F.; Dalmau Serra, J.; Gómez López, L. Tratamiento nutricional de los errores innatos del metabolismo. (2ª ed.) Drug Farma. Madrid. 2007.
• Russolillo, G.; Marques, I. Álbum fotográfico de porciones de alimentos. Ed. ICM. Madrid. 2008.
• Russolillo, G.; Marques, I. Sistema de intercambios para la confección de dietas y planificación de menús. Ed. ICM. Madrid. 2008.
• Salas-Salvadó, J.; Bonada, A., Trallero, R.; Saló, M.E.; Burgos, R. Nutrición y dietética clínica (2ª ed.). Ed. Doyma SL. Barcelona. 2008.
Vidal, E. 2009. Manual práctico de nutrición y dietoterapia. 1ª ed. Monsa-Prayma, Barcelona.
Competencias
-Coñecer as distintas técnicas e produtos do soporte nutricional básico e avanzado.
-Desenvolver e implementar plans de transición dietético-nutricional.
-Planificar e levar a cabo programas de educación dietético-nutricional en suxeitos sans e enfermos.
-Manexar as ferramentas básicas en TICs, utilizadas no campo da Alimentación, Nutrición e a Dietética.

Metodoloxía da ensinanza
- Clases teóricas maxistrais.
- Resolución de problemas relacionados cos contidos teóricos.
- Clases prácticas.
- Realización de debates e traballos.

Sistema de evaluación
- Asistencia ás clases prácticas: requisito obrigatorio para aprobar a materia.
- Asistencia ás clases maxistrais e seminarios e valoración do caderno de prácticas: 10%.
- Realización de traballos: 15%.
- Exame: 75%.(requisito dun 40% do exame para valorar o resto de méritos).
Tempo de estudo e traballo persoal
A materia conta cun total de 6 créditos ECTS, co que o traballo total do alumno incluídas as clases e actividades preseciais totais é de 150 horas (25 x 6) o traballo autónomo do alumno será de 150 horas menos as horas dedicadas a actividades presenciais. (ao redor de 100 horas)
Recomendacións para o estudo da materia
- Mostrar atención e interese durante a asistencia ás clases presenciais.
- Realización de esquemas e resumos: entendelos e memorizalos. Utilizar as titorías para resolver dúbidas sobre a materia.
- Consultar a bibliografía e os artigos recomendados nas clases.