LICENCIATURA EN CIENCIA E TECNOLOXÍA DOS ALIMENTOS [L] - 051V01 - 2012/2013

Directrices Xerais: R.D. 1463/1990, do 26 de outubro.

Plan de estudios: Resolución 9 de decembro de 1999 (BOE 10 de xaneiro de 2000).

Corrección de erros:

Complementos de formación: Orde 11 de setembro de 1991 (BOE 26 de setembro de 1991)/Orde 25 de maio de 1994 (BOE 1 de xuño de 1994)/Orde 17 de decembro de 1999 (BOE 24 de decembre de 1999)/Orde 3 de xullo de 2001 (BOE 11 de xullo de 2001)/Orde ECI/1247/2005 de 25 de abril de 2005 (BOE 10 de maio de 2005).

Extinción: 2013/14: 4º curso sen docencia con dereito a exame. 2014/15: 4º curso sen docencia , último con dereito a exame 5º curso sen docencia con dereito a exame 2015/16: 5º curso sen docencia, último con dereito a exame

Obxectivos formativos

A finalidade desta titulación é proporcionar uns coñecementos teóricos e prácticos sobre o que son os alimentos e as súas propiedades, composición, fabricación e preparación para o consumo. Permite tamén adquirir unha axeitada formación en materias de nutrición humana, hixiene, manipulación, conservación e transporte dos alimentos, xestión de empresas alimentarias, control de calidade e saúde pública (por exemplo, coidado da alimentación de grandes grupos de xente: comedores escolares, hospitais, etc.).

Coñecementos e competencias

Créditos Créditos que se deben cursar: Troncais 86,5 Optativos 26 Libre Configuración 13,5 Proxecto Fin de Carreira 6 TOTAL 132 2. Materias As materias troncais e obrigatorias a cursar son: Curso 4º Bromatoloxía I 6 Produción de materias primas 4,5 Operacións Básicas 9,5 Microbioloxía e Hixiene dos alimentos 8 Química e Bioquímica dos alimentos 7 Tecnoloxía dos alimentos 9,5 Alimentación e cultura 4 Curso 5º Bromatoloxía II 8 Toxicoloxía Alimentaria 6 Nutrición Humana 7,5 Saúde Pública 3 Dietética 4,5 Economía e Xestión da empresa alimentaria 5 Normalización e Lexislación Alimentarias 4 (+Proxecto Fin de Carreira) 3. Orientacións e optatividade Existen dúas orientacións: Industrias Cárnicas e Industrias Lácteas. O alumno pode obter unha ou as dúas orientacións si supera as seguintes materias optativas vinculadas con cada unha delas: INDUSTRIAS CÁRNICAS INDUSTRAIS LÁCTEAS Fisicoquímica dos Alimentos (6) Ciencia e Tecnoloxía da Carne e Produtos Cárnicos I (6) Ciencia e Tecnoloxía da Carne e Produtos Cárnicos II (6) Fisicoquímica dos Alimentos (6) Ciencia e Tecnoloxía do Leite e Produtos Lácteos I (6) Ciencia e Tecnoloxía do Leite e Produtos Lácteos II (6) Existen ademais outras materias optativas que o alumno pode elixir libremente: Aditivos alimentarios Análise Instrumental Deseño de Experimentos Enxeñaría Xenética 6 6 6 6 Garantía de Calidade Microbioloxía Industrial Ciencia e Tecnoloxía de Produtos Pesqueiros Envases para alimentos 6 6 6 4,5

Características educativas

Saídas profesionais

A preocupación pola calidade dos alimentos, así como o interese por unha boa e correcta alimentación, fan que estes licenciados/as teñan boas perspectivas laborais. No ámbito empresarial e industrial poden exercer a súa actividade profesional en empresas de alimentación, industrias conserveiras, frigoríficas, leiteiras, plantas envasadores, matadoiros, granxas avícolas. No sector público e de servizos, en centros de dietética e nutrición, asociacións de consumidores, comedores escolares, servizos de catering, alimentación hospitalaria, etc. Tamén nos programas de sanidade pública e inspección sanitaria das distintas administracións. En canto ao que se refire ao eido da formación e á docencia estes profesionais teñen cabida en centros de FP específica que impartan Ciclos Formativos das Familias Profesionais de Sanidade, Turismo e Hostalaría e Industrias Alimentarias, así como en centros universitarios e noutros centros formativos. Tamén é importante o ámbito referido á investigación que se pode realizar nas universidades, departamentos de Investigación e Desenvolvemento (I+D) de empresas alimentarias, laboratorios… Hai que salientar que unha axeitada formación complementaria ao longo da carreira e a formación continua e a especialización unha vez rematados os estudos facilitan significativamente as posibilidades de atopar traballo. De xeito orientativo, a continuación, menciónanse posibles saídas profesionais dos/as Licenciados/as en Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos. ACTIVIDADE INDUSTRIAL / CONTROL DE CALIDADE • Procesos de conservación e conxelación • Procesos de envasado • Aditivos alimentarios • Transformación de produtos animais para o consumo humano • Procesos de fermentación • Hixiene dos alimentos • Produtos pesqueiros e cárnicos • Leite e derivados ASESORÍA / SUPERVISIÓN • Dietas • Réximes de adelgazamento • Alimentación hospitalaria • Alimentación a grandes colectividades • Inspección alimentaria INVESTIGACIÓN • Tecnoloxía dos alimentos • Enxeñaría xenética • Toxicoloxía alimentaria • Envases para alimentos XESTION / ADMINISTRACION • Campañas de saúde pública • Xestión empresarial • Campañas de información ao consumidor FORMACIÓN / DOCENCIA • Formación Profesional Específica. Ciclos Formativos • Ensino universitario • Formación complementaria • Formación especializada • Cursos de manipulación de alimentos

Exame final / Título de grao

Programas de intercambio

Sócrates – Erasmus. Intercambio con universidades europeas. Sicue – Séneca. Intercambio con universidades do estado español.

Prácticas en empresas

O estudante pode realizar nos últimos anos de carreira prácticas opcionais en empresas e institucións. Estas prácticas valídanse por créditos optativos non vinculadas ou de libre configuración Colexios ou Asociacións Profesionais Asociación de Licenciados en Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos (ALTAGA). ALTAGA Asociación de Licenciados en Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos de Galicia http://www.altaga.org Sede de Lugo Facultade de Ciencias de Lugo - Universidade de Santiago de Compostela Avda Alfonso X O Sabio s/n 27002 Lugo - ESPAÑA e-mail: altaga@lugo.usc.es Tel: +34 982 285900 ext 24146 Fax: +34 982 285872 Sede de Ourense Facultade de Ciencias - Universidade de Vigo As Lagoas 32004 Ourense - ESPAÑA e-mail: altaga@uvigo.es Fax: +34 988 387001

Requisitos para a admisión

Esta é outra titulación de só 2º ciclo (4º e 5º curso) á que se pode acceder unha vez superados os estudos de: • Enxeñaría Técnica Industrial, especialidade Química Industrial • Enxeñaría Técnica Agrícola, especialidade en Industrias Agrarias e Alimentarias • Enxeñaría Técnica Agrícola, especialidade en Explotacións Agropecuarias • Enxeñaría Técnica Agrícola, especialidade en Hortofruticultura e Xardinaría • Enxeñaría Técnica Forestal, especialidade en Industrias Forestais • 1º ciclo de Enxeñaría Química • 1º ciclo de Enxeñaría de Montes • 1º ciclo de Licenciatura en Bioloxía • 1º ciclo de Licenciatura en Farmacia • 1º ciclo de Licenciatura en Medicina • 1º ciclo de Licenciatura en Química • 1º ciclo de Licenciatura en Veterinaria

Acceso a outros estudos posteriores

Requisitos para a admisión

Esta é outra titulación de só 2º ciclo (4º e 5º curso) á que se pode acceder unha vez superados os estudos de: • Enxeñaría Técnica Industrial, especialidade Química Industrial • Enxeñaría Técnica Agrícola, especialidade en Industrias Agrarias e Alimentarias • Enxeñaría Técnica Agrícola, especialidade en Explotacións Agropecuarias • Enxeñaría Técnica Agrícola, especialidade en Hortofruticultura e Xardinaría • Enxeñaría Técnica Forestal, especialidade en Industrias Forestais • 1º ciclo de Enxeñaría Química • 1º ciclo de Enxeñaría de Montes • 1º ciclo de Licenciatura en Bioloxía • 1º ciclo de Licenciatura en Farmacia • 1º ciclo de Licenciatura en Medicina • 1º ciclo de Licenciatura en Química • 1º ciclo de Licenciatura en Veterinaria

Acceso a outros estudos posteriores

Acceso 2º Ciclo

A finalidade desta titulación é proporcionar uns coñecementos teóricos e prácticos sobre o que son os alimentos e as súas propiedades, composición, fabricación e preparación para o consumo. Permite tamén adquirir unha axeitada formación en materias de nutrición humana, hixiene, manipulación, conservación e transporte dos alimentos, xestión de empresas alimentarias, control de calidade e saúde pública (por exemplo, coidado da alimentación de grandes grupos de xente: comedores escolares, hospitais, etc.).

Créditos necesarios para obter a titulación