G4081343 - Produtos Animais (Materias sen Vinculación) - Curso 2013/2014

Información

• Créditos ECTS
• Créditos ECTS: 4.50
• Total: 4.5
• Horas ECTS
• Clase Expositiva: 18.00
• Clase Interactiva Laboratorio: 9.00
• Clase Interactiva Seminario: 9.00
• Horas de Titorías: 2.00
• Total: 38.0

Outros Datos

• Tipo: Materia Ordinaria Grao RD 1393/2007
• Departamentos: Anatomía e Produción Animal
• Áreas: Produción Animal
• Centro: Escola Politécnica Superior
• Convocatoria: 2º Semestre de Titulacións de Grao/Máster
• Docencia e Matrícula: null

Profesores

Nome	Coordinador
Garcia Lara, ignacio.	SI

Horarios

Nome	Tipo Grupo	Tipo Docencia	Horario Clase	Horario exames
Grupo /CLE_01	Ordinario	Clase Expositiva	SI	NON
Grupo /CLIL_01	Ordinario	Clase Interactiva Laboratorio	NON	NON
Grupo /CLIS_01	Ordinario	Clase Interactiva Seminario	NON	NON
Grupo /TI-ECTS01	Ordinario	Horas de Titorías	NON	NON
Grupo /TI-ECTS02	Ordinario	Horas de Titorías	NON	NON

Programa

Existen programas da materia para os seguintes idiomas:

Castelán

Galego

Obxectivos da materia
Capacidade de recoñecer, comprender os sistemas e principais factores que inflúen na produción de produtos de orixe animal carne, leite e outros produtos de orixe animal.


Contidos
Teóricos:

I. INTRODUCCIÓN: Produtos animais
II. PRODUCCIÓN DE LEITE.
Sistemas de producción do gando leiteiro.
O leite: características organolépticas e físicas, composición química e valor nutritivo.
A producción de leite e os seus factores de variación.
Factores extrínsecos: o muxido.
Calidade hixiénica do leite.
III. PRODUCCIÓN DE CARNE..
Sistemas de producción do gando produtor de carne..
Factores que afectan á composición e á calidade da carne.
A canal e o seu rendimento.
IV. PRODUCCIÓN DE AVES E OVOS.
Producción de carne de polo.
Producción de ovos
Parámetros de calidade e factores de influencia
V. PRODUTOS ECOLOXICOS
VI. OUTRAS PRODUCCIÓNS GANDEIRAS
Producción de mel, lá, peles...

Prácticos:
Introdución á busca de información en Internet sobre páxinas de interese
Visitas guiadas a Centros Oficiais, Industrias e Explotacións Agropecuarias
Determinacións de parámetros de calidade do leite, carne e ovos.
Equipo de muxidura.
Supostos prácticos referentes á caracterización dos produtos animais

Bibliografía básica e complementaria
Buxadé C., 1987. La gallina ponedora. Sistemas de explotación y técnicas de producción Ed. Mundi Prensa. Madrid.
Buxadé,C, 1996. Zootécnia Bases de Producción Animal. 13 Tomos. Ed. Mundi-Prensa. Madrid
Castelló J. A., Pontes M. y Franco F., 1989. Producción de huevos. Real Escuela de Avicultura. Barcelona.
Etches RJ., 1998. Reproducción aviar. Ed. Acriba. Zaragoza.
Flores M. (Ed.), 1989. Cursos de apicultura. Temas teóricos básicos. Ed. Secretaría General Técnica, MAPA. Madrid.
Food and Agriculture Organization (FAO), 1978. Técnicas de curtición rural. Ed. FAO, Roma.
Gomez C. y Saenz L., 2000. Mieles españolas. Caracterización e identificación mediante el análisis del polen. Ed. Mundi Prensa. Madrid.
IEH., 2003. El libro del huevo. Ed. Instituto de Estudios del Huevo. Madrid.
Lawrie R. A, 1998. Ciencia de la carne. (3. ed.). Ed. Acribia. Zaragoza.
Luquet F.M. (Coord.), 1991. Leche y Productos Lácteos. Vaca, oveja, cabra Vol. 1. De la mama a la lechería. Ed. Acribia. Zaragoza.
Luquet F.M. (Coord.), 1993. Leche y Productos Lácteos. Vaca, oveja, cabra Vol. 2. Los Productos Lácteos. Transformación y Tecnologías. Ed. Acribia. Zaragoza
Sastre A., Ortega RA., Tortuero F., Suárez G., Vergara G. y López C., 2002. Lecciones sobre el huevo. Ed. Instituto de Estudios del Huevo. Madrid.
Sauveur B., 1992. Reproducción de las aves. Ed. Mundiprensa. Madrid.
Sauveur B., 1993. El huevo para consumo: Bases productivas. Ed. Mundi Prensa. Madrid.

Competencias
Capacidade de aplicar coñecementos adquiridos para outras materias do currículo.
Metodoloxía da ensinanza
Actividades presenciais
Clases teóricas: Exposición oral do profesor dos distintos temas
Clases praticas: Constituen unha aplicación analizado na teoria, e
comprenderán:
a) Análise de casos práticos
b) Resolución de problemas e supostos prácticos.
Titorías individualizadas: Atención personalizada o alumno para resolver
dubidas e problemas planteados.

O final de cada tema ou grupo de temas se proporá a resolución de cuestionarios que serán avaliados
Durante a realización das práticas proporase a realización de ejercicios prácticos de xeito individual que deben resolver-se non laboratorio durante un tempo limitado, estes exercicios serán posteriormente avaliados e permitirán a avaliación contínua dous alumnos.
Realización de exames.

Actividades non presenciais
Lectura e preparación de temas
.Preparación das prácticas e traballo posterior Traballos: A realizar sobre os temas que no seu momento sexan propostos polo profesor.
.Resolución dun Boletín de problemas.
.Preparación de probas de avaliación

Sistema de evaluación
A avaliación de coñecementos realizarase mediante unha proba final na que se inclúen unha avaliación de coñecementos de teoría mediante probas de valoración obxectiva (tipo test e pregunta a desarrollar (50% da cualificación do exame) e dunha parte de exercicios prácticos (50% da cualificación do exame). O valor total da proba final (60% con obrigatoriedade de superación de ámbalas dúas partes.

A asistencia a clases teóricas e prácticas terán unha puntuación adicional do 20% do total da nota final, baseada na entrega de exercicios propostos na clase.

Realización dos traballos específicos da materia (20% da cualificación final).
Tempo de estudo e traballo persoal
Clases expositivas: 18 horas
Clases interactivas:
Seminarios: 9 horas
Laboratorio: 9 horas
Tutorias: 2 horas
Exame: 2 horas
Estimase unha dedicación total de 75 horas.

Recomendacións para o estudo da materia
Asistencia participativa as clases de docencia expositiva, seminarios e laboratorio.
Realización dos exercicios propostos de xeiño prévio á súa corrección na clase.
Asistencia ás titorías para, clarexar ou resolver
calqueira dúbida ou cuestión relacionada co desenvolvemento da materia

Observacións
É recomendable ter concluído a materia de Zootecnia.
O alumno dispoña da documentación empregada nas clases (transparencias, boletíns de exercicios, en servicio reprografía do Centro).