P4141205 - Reoloxía de Biopolímeros (Investigación e Desenvolvemento) - Curso 2013/2014
Información
- Créditos ECTS
- Créditos ECTS: 3.00
- Total: 3.0
- Horas ECTS
- Clase Expositiva: 12.00
- Clase Interactiva Laboratorio: 8.00
- Clase Interactiva Seminario: 6.00
- Horas de Titorías: 1.00
- Total: 27.0
Outros Datos
- Tipo: Materia Ordinaria Máster RD 1393/2007
- Departamentos: Enxeñaría Química
- Áreas: Enxeñaría Química
- Centro: Escola Técnica Superior de Enxeñaría
- Convocatoria: 2º Semestre de Titulacións de Grao/Máster
- Docencia e Matrícula: Primeiro Curso (1º 1ª vez)
Profesores
| Nome | Coordinador |
|---|---|
| Chenlo Romero, Francisco. | SI |
Horarios
| Nome | Tipo Grupo | Tipo Docencia | Horario Clase | Horario exames |
|---|---|---|---|---|
| Grupo /CLE_01 | Ordinario | Clase Expositiva | NON | NON |
| Grupo /CLIL_01 | Ordinario | Clase Interactiva Laboratorio | NON | NON |
| Grupo /CLIS_01 | Ordinario | Clase Interactiva Seminario | NON | NON |
| Grupo /TI-ECTS01 | Ordinario | Horas de Titorías | NON | NON |
Programa
Existen programas da materia para os seguintes idiomas:
Obxectivos da materia
Trátase de dotar a os graduados en Enxeñaria Química e de outras titulacións coma Química, Enxeñaría Industrial, Física., Bioloxía, etc, dos coñecementos básicos e avanzados para a comprensión do comportamento do fluxo de fluidos de interese industrial, e do cálculo e deseño de sistemas que implican o manexo dos mesmos. Por outra banda, trátase de acercar a os estudantes ó mundo da experimentación en equpos científicos de determinación do comportamento viscoso e reolóxico e da modelización matemática dos resultados experimentais baixo a perspectiva da Enxeñaría Quimica.
Contidos
Os contidos que se desenvolven no curso están íntimamente relacionados cos los contemplados no descritor da materia correspondente neste master.
O programa da materia se desarrolla da siguiente forma:
a) Clases expositivas:
Tema 1. Introducción e importancia do tema no campo industrial. Fundamentos matemáticos sobre a deformación e o fluxo. Tipos de fluidos polo seu comportamento ante a viscosidade. Fluidos newtonianos. A viscosidade como propiedade de transporte. Unidades de viscosidade.
Tema 2. Fluidos non newtonianos. Clasificación. Fluidos inelásticos e dependentes do tempo. Modelización.
Tema 3. Fluidos viscoelásticoas. Fenómenos particulares de interese industrial. Tempo de relaxación. Modelización. Reoloxía lineal e non lineal. Reoloxía oscilatoria (SAOS).
Tema 4. Influenza da temperatura e da presión na viscosidade de líquidos. Viscosidade de mesturas. Efectos de mestura. Predicción de viscosidades.
Tema 5. Equipas para a determinación experimental de viscosidades. Tipos de viscosímetros. Reómetros. Máquina universal de ensaios mecánicos.
Tema 6. Estudo de sistemas poliméricos de interese na industria alimentaria.
b) Clases interactivas:
Actividade 1. Tratamento de problemas. Seminarios.
Actividade 2. Realización de prácticas. Laboratorio de investigación do Grupo 1618 baixo a dirección personal do profesor da materia.
- Descripción das equipas de determinación de viscosidades e adquisición de técnicas. Determinación de viscosidades de disoluciones líquidas de comportamento newtoniano non newtoniano. Influenza da temperatura e da concentración. Establecimento de modelos.
- Descripción do reómetro e das técnicas experimentaies e do software correspondente. Determinación do comportamento viscoelástico. Evaluación dos módulos de perda e de almacenamento. Modelización
Actividade 3. Elaboración e presentación dun traballo relativo a temas de viscosidade nos procesos industriaies, a desarrollar individualmente por alumnos ou por grupos de alumnos a establecer. Comentarios.
Bibliografía básica e complementaria
Básica:
Bird, R.B., Lighfoot y Stewart. E.N., Fenómenos de transporte, Ed. Reverté, Barcelona, 1964, 1-15.
Bourne, M., Food Texture and Viscosity, 2ª ed., Ed. Academic Press, New York, 2002.
Complementaria
Carreeau, P. J., Rheology of Polymeric Systems, Principles and Applications, Ed. Hanser publishers, New York, 1997.
Costa Novella et al, Ingeniería Química, Vol.2, Fenómenos de transporte, Ed. Alambra. Madrid, 1984, 1-5, 32-45
Costa López, J. et al, Curso de Química Técnica, Ed. Reverté, Barcelona. 1984, 391-293
Welty, J.R., Wicks, C.E. y Wilson, R.E., Fundamentos de transferencia de materia, calor y masa, Ed. Limusa. México, 1996, 1-11, 96-108.
Weast, R.C.. and Astle. M.J., Handbook of Chemistry and Physics, 63 ed, CRC Press, Boca Raton, 1983.
Competencias
Nesta materia o alumno acadará e practicará unha serie de competencias xenéricas, desexabales en calquera titulación universitaria, e outras específicas, propias da enxeniería en xeneral e da Enxeniería Química, en particular. Dentro do cadro de competencias que se diseñóu para o master, se instruirá a os alumnos nas siguientes:
Competencias xenerales: CG1, CG2, CG6, CG7, CG8, CG16, CG17, CG18
Competencias específicas: CE1, CE3
Competencias transversaies: CT1, CT4, CT5
Se pretende que os alumnos alcancen certo criterio específico sobre a reoloxía de fluidos e da sua repercusión na industria química e, particularmente alimentaria, no contexto das operacions unitarias e concretamente na de transporte de fluidos de natureza complexa. Tamén ha de adestrarse na presentación de traballos dentro deste tema procurando a adquisición e manexo da bibliografía específica. Ademáis, os alumnos han de adquirir certo dominio de técnicas experimentaies dos equipos de determinación de viscosidades e reoloxía máis comuns a nivel de laboratorio industrial ou de investigación e do dominio del software correspondente para a modelización dos resultados experimentais.
Metodoloxía da ensinanza
As clases expositivas se desarrollarán en medio oral apoiándose en medios informatizados así como en transparencias. As clases interactivas correspondentes a resolución de problemas prácticos desarrollaránse en pizarra na aula presentando gran atención a la velocidade e ritmo de exposición e interacción cos alumnos destacando os aspectos xenuinamente inxenieriles, tanto no relativo o cálculo como as aplicacións na industria. As sesións de laboratorio faránse siguindo o protocolo establecido nas fichas previas de cada práctica e o maior detalle posible no que afecta o manexo de equipos e técnicas experimentais, particularmente no caso do reómetro (emplegaránse equipos do grupo de investigación do profesor da materia). O primeiro día de clase poñeráse a dispor dos alumnos todo o material docente necesario (programa da materia, boletín de problemas, traballos a realizar, guions de prácticas, etc.)
Sistema de evaluación
Efectuaráse un seguimento do aprendizaxe dos estudantes mediante a realización de actividades, traballos (incluindo a exposición na clase) ou resolución de problemas de forma individual e/ou por grupo. A calificación das prácticas de laboratorio efectuaráse a partir da avaliación da memoria das prácticas. Asimesmo, os estudantes realizarán un examen con cuestiones teóricas e resolución de problemas que permitirá individualizar a calificación final.
Distribución da calificación
Examen 50%
Traballos/actividades/memorias de prácticas 40%
Titorías 5%
Informe profesor 5%
A avaliación na segunda oportunidade da convocartoria ateráse a os mesmos criterios que na primeira oportunidade, tendo en conta que as prácticas de laboratorio e a memoria das mesmas son indispensables.
Tempo de estudo e traballo persoal
Distribución da actividade formativa en créditos ECTS
Actividade Horas
presenciais Horas traballo alumno ECTS
Clases maxistrais 12 12 0,96
Seminarios 6 7 0,52
Aula informática - -
Prácticas laboratorio 8 10 0,72
Titorías grupo 1 4 0,20
Subtotal 27 33 2,40
Titorías individualizadas1 4 0,20
Examen e revisión 2 8 0,40
Total 30 45 3,00
Observacións
No caso de que, unha vez coñecida a relación de alumnos matriculados, hubera unha maioría de graduados procedentes de graos diferentes a o de Enxeniería Química, faríanse unhas lixeiras modificacions orientadas a o enfoque do contido e nivel dos alumnos.
Empregarase o castelan como idioma prioritario