P1022108 - Biotecnoloxía en Alimentación (Módulo Central Materias Obrigatorias) - Curso 2013/2014

Información

• Créditos ECTS
• Créditos ECTS: 6.00
• Total: 6.0
• Horas ECTS
• Clase Expositiva: 18.00
• Clase Interactiva Laboratorio: 12.00
• Clase Interactiva Seminario: 12.00
• Horas de Titorías: 6.00
• Total: 48.0

Outros Datos

• Tipo: Materia Ordinaria Máster RD 1393/2007
• Departamentos: Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
• Áreas: Tecnoloxía de Alimentos
• Centro: Facultade de Farmacia
• Convocatoria: 1º Semestre de Titulacións de Grao/Máster
• Docencia e Matrícula: null

Profesores

Nome	Coordinador
Barros Velazquez, Jorge.	SI

Horarios

Nome	Tipo Grupo	Tipo Docencia	Horario Clase	Horario exames
Grupo /CLE_01	Ordinario	Clase Expositiva	SI	NON
Grupo /CLIL_01	Ordinario	Clase Interactiva Laboratorio	NON	NON
Grupo /CLIS_01	Ordinario	Clase Interactiva Seminario	NON	NON
Grupo /TI-ECTS01	Ordinario	Horas de Titorías	SI	NON

Programa

Existen programas da materia para os seguintes idiomas:

Castelán

Galego

Inglés

Obxectivos da materia
O obxetivo global da materia é o de aportar os coñecementos básicos sobre a base molecular dos métodos de desenvolvemento, alteración, conservación e control de alimentos. Este obxetivo xeral desdóblase nos seguintes obxetivos parciais:

- Que o alumno se familiarice cos métodos propios da biotecnoloxía alimentaria.
- Que o alumno teña un coñecemento exhaustivo dos productos disponibles gracias á biotecnoloxía alimentaria.
- Que el alumno adquiera un coñecemento específico da aplicabilidade da biotecnoloxía aos principais sectores alimentarios gallegos e do resto de España.
- Que o alumno adquiera experiencia práctica en biotecnoloxía alimentaria mediante a realización das correspondentes prácticas de laboratorio.

Se prestará especial atención ás habilidades personales para a realización de traballos individuales e a súa presentación e defensa ante o resto dos alumnos.







Contidos
Os 8 temas que compoñen a materia son contidos esencialis e agrúpanse en tres bloques:

- BLOQUE 1 (TEMAS 1 e 2): Aspectos introductorios. Presentación das metodoloxías para o desenvolvementeo, caracterización molecular e control de alimentos.
- BLOQUE 2 (TEMAS 3 a 6): Tecnoloxías específicas de producción e control de productos lácteos, cárnicos, marinos e vexetais.
- BLOQUE 3 (TEMAS 7 e 8): Producción de aditivos e alimentos funcionais.

TEMA 1. INTRODUCCIÓN. DEFINICIÓN DE BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA. ANTECEDENTES HISTÓRICOS Y SITUACIÓN ACTUAL. TENDENCIAS
UBICACIÓN Y SENTIDO
Este tema pretende que el alumno se familiarice con el concepto de Biotecnología Alimentaria, adquiera un conocimiento previo del desarrollo histórico de esta disciplina así como de su estado actual y principales perspectivas de futuro.
INTERRELACIÓN CON OTROS TEMAS DE LA MATERIA
Temas posteriores: todos (2-8)
EPÍGRAFES
1) Concepto y fines de la Biotecnología Alimentaria
2) Antecedentes históricos y situación actual
3) Ámbito de estudio
4) Los OMGs y los alimentos
5) Seguridad de la tecnología del DNA recombinante
6) Tendencias en el ámbito de la investigación alimentaria: demandas del consumidor, nuevos procesos industriales, nuevos productos alimentarios
7) La tecnología del ADN recombinante en la producción de alimentos
8) Expresiones de interés en Biotecnología Alimentaria en el VI Programa Marco
BIBLIOGRAFÍA DE REFERENCIA
- SEBIOT. 2003. Biotecnología y alimentos: preguntas y respuestas. Ed. SEBIOT.
- MCYT. 2003. Agroalimentación: Tendencias tecnológicas a medio y largo plazo. Ed. MCYT.
- Heller, K.J. 2003. Genetically engineered food. Ed. VCH-Verlag.
MÉTODO DE TRABAJO
Conceptos previos:
Naturaleza y estructura de los alimentos. Biología elemental microbiana, de plantas y de animales.
Destrezas requeridas:
Manejo de bases de datos de información sobre biotecnología alimentaria en internet.
Método docente:
Profesor: Clases magistrales con PowerPoint.
Alumno: Ampliación de información en internet y textos especializados recomendados.
Cuestiones importantes:
- Comprender qué disciplinas participan en la Biotecnología Alimentaria.
- Comprender las aplicaciones de la biología molecular en la producción, caracterización y control de alimentos.
- Conocer el estado actual y las perspectivas de futuro de la disciplina.


TEMA 2. TÉCNICAS A APLICAR. MANIPULACIÓN GENÉTICA. DIAGNÓSTICO MOLECULAR. BIOSENSORES
UBICACIÓN Y SENTIDO
Este tema pretende que el alumno se familiarice con las principales técnicas de desarrollo y mejora de alimentos mediante biotecnología. Asimismo se repasan qué técnicas moleculares permiten la caracterización y control molecular de los mismos.
INTERRELACIÓN CON OTROS TEMAS DE LA MATERIA
Temas anteriores: 1. Temas posteriores: 3 a 7
EPÍGRAFES
1) Métodos moleculares vs métodos tradicionales
2) Métodos de manipulación de ADN en alimentos
3) Métodos de control molecular de alimentos: análisis de ADN y de proteínas.
4) Detección de OMGs
5) Chips de DNA y microarrays para la industria alimentaria
6) Biosensores en la industria alimentaria
BIBLIOGRAFÍA DE REFERENCIA
- Johnson-Green, P. 2002. Introduction to food biotechnology. Ed. CRC Press.
- Heller, K.J. 2003. Genetically engineered food. Ed. VCH-Verlag.
MÉTODO DE TRABAJO
Conceptos previos:
Técnicas elementales de bioquímica y tecnología alimentaria.
Destrezas requeridas:
Entender los fundamentos de la manipulación de ADN. Estar familiarizado con las técnicas moleculares de detección de ADN y proteínas.
Método docente:
Profesor: Clases magistrales con PowerPoint. Se incluyen contenidos que se contemplarán en las prácticas de laboratorio.
Alumno: Ampliación de información en internet y textos especializados recomendados.
Cuestiones importantes:
- Introducir al alumno en los métodos fundamentales de modificación de microorganismos, vegetales y animales para la producción de alimentos.
- Conocer las aplicaciones de la biología molecular para el diagnóstico molecular, caracterización y control de alimentos.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
- McCormick, C.A., Griffin, H.G., Underwood, H.M. & Gasson, M.J. 1998. Common DNA sequences with potential for detection of genetically manipulated organisms in food. Journal of Applied Microbiology 84, 969-980.
- Meyer, R. 1999. Development and application of DNA analytical methods for the detection of GMOs in food. Food Control 10, 391-399.


TEMA 3. BIOTECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
UBICACIÓN Y SENTIDO
Este tema pretende que el alumno conozca las principales aplicaciones de la biotecnología en el sector de los derivados lácteos, repasando las técnicas, fines y principales productos alimentarios en este sector.
INTERRELACIÓN CON OTROS TEMAS DE LA MATERIA
Temas anteriores: 1 y 2. Temas posteriores: 8.
EPÍGRAFES
1) Las bacterias ácido lácticas (BAL) y los starters: tipos, características y aplicaciones
2) Obtención de nuevas BAL recombinantes
3) Estrategias técnicas a desarrollar: inhibición por fagos lácticos, producción de bacteriocinas, etc.
4) Cultivos-vacuna: probióticos
5) Estrategias de grado alimentario (GRAS): self-cloning en BAL
6) Obtención de leches modificadas mediante biotecnología animal.
BIBLIOGRAFÍA DE REFERENCIA
- Johnson-Green, P. 2002. Introduction to food biotechnology. Ed. CRC Press.
- Heller, K.J. 2003. Genetically engineered food. Ed. VCH-Verlag.
MÉTODO DE TRABAJO
Conceptos previos:
Técnicas elementales de microbiología. Conocimiento de las propiedades y estructura de la leche y derivados lácteos.
Destrezas requeridas:
Entender las técnicas de aislamiento y manipulación de plásmidos. Comprender el mecanismo de acción de los bacteriófagos.
Método docente:
Profesor: Clases magistrales con PowerPoint.
Alumno: Ampliación de información en internet y textos especializados recomendados. Profesor-Alumno: Se propondrán contenidos para trabajo individual y presentación en seminarios.
Cuestiones importantes:
- Introducir al alumno en los métodos fundamentales de modificación de BAL, especialmente las de grado alimentario, y su aplicación en el sector lácteo.
- Introducir al alumno en la biotecnología animal orientada a la obtención de leches modificadas y medicamentosas.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
- McCormick, C.A., Griffin, H.G., Underwood, H.M. & Gasson, M.J. 1998. Common DNA sequences with potential for detection of genetically manipulated organisms in food. Journal of Applied Microbiology 84, 969-980.
- Lee, B.H. 2000. Fundamentos de Biotecnología de los Alimentos. Ed. Acribia.


TEMA 4. BIOTECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS
UBICACIÓN Y SENTIDO
Este tema pretende que el alumno conozca las principales aplicaciones de la biotecnología en el sector de los derivados cárnicos. Se hará un repaso exhaustivo de las técnicas y objetivos perseguidos en este sector, utilizando starters y biotecnología animal.
INTERRELACIÓN CON OTROS TEMAS DE LA MATERIA
Temas anteriores: 1 y 2. Temas posteriores: 8.
EPÍGRAFES
1) Biotecnología animal: aplicaciones a la obtención de nuevos productos cárnicos
2) Tipos de BAL de interés como starters en el sector cárnico
3) Propiedades de interés de las BAL: acidificación, producción de bacteriocinas, resistencia a bacteriófagos, etc.
4) Nuevas estrategias de modificación de la alimentación animal
5) Caracterización molecular de productos cárnicos: identificación de especies, control de frescura, control de starters
6) Control de piensos de alimentación animal
BIBLIOGRAFÍA DE REFERENCIA
- García Garibay, Quinteiro Ramírez & López Murguía. 2002. Biotecnología Alimentaria, Ed. Limusa.
- Johnson-Green, P. 2002. Introduction to food bio
Contidos
technology. Ed. CRC Press.
- Heller, K.J. 2003. Genetically engineered food. Ed. VCH-Verlag.
MÉTODO DE TRABAJO
Conceptos previos:
Técnicas elementales de microbiología. Conocimiento de las propiedades y estructura de la carne y sus derivados fermentados
Destrezas requeridas:
Entender las técnicas de aislamiento y manipulación de plásmidos. Manejo y análisis fenotípico de microorganismos.
Método docente:
Profesor: Clases magistrales con PowerPoint.
Alumno: Ampliación de información en internet y textos especializados recomendados. Profesor-Alumno: Se propondrán contenidos para trabajo individual y presentación en seminarios.
Cuestiones importantes:
- Introducir al alumno en los métodos fundamentales de aislamiento, selección y modificación de BAL de origen cárnico, especialmente las de grado alimentario, y su aplicación en el sector cárnico.
- Introducir al alumno en la biotecnología animal orientada a la obtención de nuevos productos cárnicos.
- Introducir al alumno en la aplicación de técnicas moleculares para el control bioquímico y microbiológico de los productos cárnicos.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
- Lee, B.H. 2000. Fundamentos de Biotecnología de los Alimentos. Ed. Acribia.


TEMA 5. BIOTECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS MARINOS
UBICACIÓN Y SENTIDO
Este tema introduce al alumno en las principales aplicaciones de la biotecnología en el sector de los productos de la pesca. Se hará un repaso exhaustivo de las técnicas moleculares, tanto de aplicación en peces, como en microorganismos de interés para el sector..
INTERRELACIÓN CON OTROS TEMAS DE LA MATERIA
Temas anteriores: 1 y 2. Temas posteriores: 8.
EPÍGRAFES
1) Biotecnología de peces: fines y técnicas consideradas
2) Principales desarrollos en peces MG
3) Seguridad de los peces MG
4) Productos marinos fermentados: microorganismos y procesos
5) Otras estrategias: producción de colorantes de grado alimentario para acuicultura
6) Métodos moleculares de identificación y control: identificación de especies, control de frescuras, control de patógenos, etc.
BIBLIOGRAFÍA DE REFERENCIA
- García Garibay, Quinteiro Ramírez & López Murguía. 2002. Biotecnología Alimentaria, Ed. Limusa.
- Johnson-Green, P. 2002. Introduction to food biotechnology. Ed. CRC Press.
- Heller, K.J. 2003. Genetically engineered food. Ed. VCH-Verlag.
MÉTODO DE TRABAJO
Conceptos previos:
Técnicas elementales de bioquímica y microbiología. Conocimiento de las propiedades y estructura del pescado y de sus derivados fermentados
Destrezas requeridas:
Entender las técnicas de manipulación de peces y microorganismos.
Método docente:
Profesor: Clases magistrales con PowerPoint.
Alumno: Ampliación de información en internet y textos especializados recomendados. Profesor-Alumno: Debate público con los alumnos. Se propondrán contenidos para trabajo individual y presentación en seminarios.
Cuestiones importantes:
- Introducir al alumno en el desarrollo y aplicaciones de los peces transgénicos en el ámbito alimentario.
- Que el alumno conozca los principales microorganismos involucrados en la obtención de productos marinos fermentados y otros productos de interés para el sector.
- Introducir al alumno en la aplicación de técnicas moleculares para el control bioquímico y microbiológico de los productos marinos.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
- Lee, B.H. 2000. Fundamentos de Biotecnología de los Alimentos. Ed. Acribia.


TEMA 6. BIOTECNOLOGÍA DE LOS PRODUCTOS VEGETALES
UBICACIÓN Y SENTIDO
Este tema pretende que el alumno conozca las principales aplicaciones de la biotecnología a los alimentos de origen vegetal, repasando las técnicas, fines y principales productos alimentarios en este sector.
INTERRELACIÓN CON OTROS TEMAS DE LA MATERIA
Temas anteriores: 1 y 2. Temas posteriores: 7 y 8.
EPÍGRAFES
1) Técnicas de manipulación de productos vegetales
2) Principales aplicaciones agronómicas y tecnológicas de los vegetales MG
3) Mejora de las propiedades nutricionales de los vegetales
4) Comercialización de vegetales MG en Europa y América
5) Técnicas de detección y control de vegetales MG
6) Equivalencia sustancial: aspectos científicos y legales. Seguridad alimentaria. Aspectos medioambientales
BIBLIOGRAFÍA DE REFERENCIA
- Johnson-Green, P. 2002. Introduction to food biotechnology. Ed. CRC Press.
- Monsanto. 2003. Alimentos transgénicos. Ed. Monsanto.
- Gachet, E., Martin, G.G., Vigneau, F. & Meyer, G. 1999. Detection of genetically modified organisms (GMOs) by PCR: a brief review of methodologies available. Trends in Food Science and Technology 9, 380-388.
- Heller, K.J. 2003. Genetically engineered food. Ed. VCH-Verlag.
MÉTODO DE TRABAJO
Conceptos previos:
Técnicas elementales de biología molecular. Conocimiento de las propiedades y estructura de los alimentos de origen vegetal.
Destrezas requeridas:
Conocer las técnicas de modificación de vegetales. Fundamentos de análisis composicional y nutricional de alimentos
Método docente:
Profesor: Clases magistrales con PowerPoint.
Alumno: Ampliación de información en internet y textos especializados recomendados. Profesor-Alumno: Debate público con los alumnos. Se propondrán contenidos para trabajo individual y presentación en seminarios.
Cuestiones importantes:
- Introducir al alumno en los métodos fundamentales de modificación de alimentos de origen vegetal.
- Que el alumno perciba el potencial de los OMGs vegetales a nivel nutricional y como vehículos en aplicaciones clínicas (vacunas, etc).
- Repasar las técnicas de cribado y confirmación en la detección de OMGs vegetales.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
- Lee, B.H. 2000. Fundamentos de Biotecnología de los Alimentos. Ed. Acribia.
- Pretorius, I.S. 2003. Tailoring wine yeast for the third millennium: novel approaches to the ancient art of winemaking. Science in Africa 2


TEMA 7. PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA DE MATERIAS PRIMAS Y ADITIVOS ALIMENTARIOS
UBICACIÓN Y SENTIDO
Este tema está orientado a que el alumno conozca las principales aplicaciones de la biotecnología microbiana para la obtención de aditivos y auxiliares tecnológicos para la industria alimentaria.
INTERRELACIÓN CON OTROS TEMAS DE LA MATERIA
Temas anteriores: 1, 2 y 6. Temas posteriores: 8.
EPÍGRAFES
1) Producción de aminoácidos
2) Producción de biopolímeros
3) Producción de enzimas
4) Producción de colorantes
5) Producción de edulcorantes
6) Producción de ácidos orgánicos
7) Producción de vitaminas
BIBLIOGRAFÍA DE REFERENCIA
- Johnson-Green, P. 2002. Introduction to Food Biotechnology. Ed. CRC Press.
- Elderidge, S. 2003. Food Biotechnology. Ed. Nova Science Publishers
- García Garibay, Quinteiro Ramírez & López Murguía. 2002. Biotecnología Alimentaria, Ed. Limusa.
MÉTODO DE TRABAJO
Conceptos previos:
Métodos de mutación de microorganismos. Técnicas de selección de cepas. superproductoras. Clonación de genes. Técnicas de purificación de metabolitos.
Destrezas requeridas:
Diseño de ensayos de mutación y clonación. Agilidad en manejo rutas metabólicas.
Método docente:
Profesor: Clases magistrales con PowerPoint.
Alumno: Ampliación de información en internet y textos especializados recomendados. Profesor-Alumno: Se propondrán contenidos para cuestiones aplicadas prácticas para consolidar los conceptos presentados que se debatirán públicamente.
Cuestiones importantes:
- Saber qué tipo de cepa microbiana es la mejor fuente para obtener un aditivo
- Saber aplicar las técnicas de mutación clásica y de clonación para superproducción.
- Conocer los principales aditivos y auxiliares biotecnológicos
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
- Lee, B.H. 2000. Fundamentos de Biotecnología de los Alimentos. Ed. Acribia.
Contidos

- Heller, K.J. 2003. Genetically engineered food. Ed. VCH-Verlag.


TEMA 8. BIOTECNOLOGÍA Y NUTRICIÓN. ALIMENTOS FUNCIONALES.
UBICACIÓN Y SENTIDO
Este tema pretende que el alumno conozca las principales aplicaciones nutricionales de la biotecnología. Se estudiarán específicamente los métodos de obtención de nuevos alimentos funcionales y se introducirá al alumno en las técnicas de detección de la interacción entre genes humanos y nutrientes
INTERRELACIÓN CON OTROS TEMAS DE LA MATERIA
Temas anteriores: 1, 3, 4, 5, 6 y 7.
EPÍGRAFES
1) Introducción
2) Aumento de la calidad nutricional mediante biotecnología
3) Desarrollo de nutracéuticos: vacunas, proteínas bioactivas, etc.
4) Prebióticos y probióticos
5) Tendencias actuales y perspectivas
BIBLIOGRAFÍA DE REFERENCIA
- Bills, D.D. & Kung, S.D. 1992. Biotechnology and nutrition. Ed. Butterworth-Heinemann.
- Johnson-Green, P. 2002. Introduction to Food Biotechnology. Ed. CRC Press.
- Elderidge, S. 2003. Food Biotechnology. Ed. Nova Science Publishers
MÉTODO DE TRABAJO
Conceptos previos:
Conocimientos de nutrición. Conocimientos de fisiología humana
Destrezas requeridas:
Búsqueda ágil de información relacionada en internet y otras fuentes.
Método docente:
Profesor: Clases magistrales con PowerPoint.
Alumno: Ampliación de información en internet y textos especializados recomendados. Profesor-Alumno: Se propondrán contenidos para trabajo individual y presentación en seminarios. Debate público con los alumnos.
Cuestiones importantes:
- Saber qué puede aportar la biotecnología para la mejora nutricional de la población
- Que el alumno desarrolle un sentido crítico de las ventajas reales de la biotecnología en nutrición.
BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA
- Lee, B.H. 2000. Fundamentos de Biotecnología de los Alimentos. Ed. Acribia.
- Heller, K.J. 2003. Genetically engineered food. Ed. VCH-Verlag.


TEMARIO PRÁCTICO DE CLASES DE LABORATORIO
UBICACIÓN Y SENTIDO
Que el alumno adquiera un dominio práctico de las técnicas biotecnológicas más frecuentemente utilizadas para la caracterización y control de alimentos. Se pretende asimismo que el alumno aplique y consolide a nivel práctico conocimientos abordados en el programa teórico. Para ello se realizará una práctica de investigación “ciega” de 2-3 especies animales presentes en alimentos problemas.
INTERRELACIÓN CON OTROS TEMAS DE LA MATERIA
Todos los temas: 1-8, especialmente los temas 2 y 4.
EPÍGRAFES
1) Preparación de muestras de alimentos de origen animal
2) Extracción y purificación de ADN
3) Identificación bioinformática de la secuencia diana a amplificar
4) Visualización de ADN extraído en gel de agarosa
5) Selección in-silico de enzimas de restricción para PCR-RFLP
6) Amplificación de una diana del gen citocromo b mitocondrial
7) Visualización de ADN amplificado
8) Tratamiento de las muestras con enzimas de restricción
9) Obtención de los RFLPs
10) Discusión de resultados: conclusiones
BIBLIOGRAFÍA DE REFERENCIA
- Momcilovic D and Rasooly A. 2000. Detection and analysis of animal materials in food and feed. J Food Prot 11:1602-1609.
- Kocher TD, Thomas WK, Meyer A, Edwards SV, Pääbo S, Villablanca FX and Wilson AC. 1989. Dynamics of mitochondrial DNA evolution in animals: amplification and sequencing with conserved primers. Proc Natl Acad Sci USA 86:6196-6200.
MÉTODO DE TRABAJO
Conceptos previos:
Conocimientos de manipulación de ADN.
Destrezas requeridas:
Búsqueda en bases de datos (GenBank). Manejo de programas bioinformáticos de tratamiento de secuencias.
Cuestiones importantes:
- Saber proceder a nivel práctico en el análisis molecular de la autenticidad de alimentos.
REFERENCIAS COMPLEMENTARIAS
- Bases de datos de secuencias: GenBank, EMBL
- Programas de Bioinformática: CLUSTAL, DNASIS, pDRAW, etc.










Bibliografía básica e complementaria
Xa desglosouse por temas no apartado anterior.




Competencias
Ao longo da materia, o alumno debe adquirir unha serie de competencias cara ao seu futuro profesional, principalmente orientado á sua labor profesional na industria biotecnolóxica. Ao respecto, durante o desenvolvemento da materia iránse introducindo unha serie de temas que pretenden que o alumno desenvolva as seguintes competencias:

- BLOQUE 1 (TEMAS 1 y 2): Diseñar, desenvolver e executar a nivel práctico os principaís métodos moleculares de detección específica de especies animais, microorganismos indicadores, patóxenos e alteradores, toxinas, etc. en alimentos.
- BLOQUE 2 (TEMAS 3 a 6): Saber optar e desenvolver tecnoloxías de grado alimentario si é osible, como alternativa ao desenvolvementeo de alimentos “modificados xenéticamente”.
- BLOQUE 3 (TEMAS 7 y 8): Saber diseñar procesos de producción de aditivos e de alimentos funcionales.

SEMINARIOS: Saber glosar a información científica actualizada en lengua inglesa sobre un tema de especialización en biotecnoloxía alimentaria, manteñendo un espíritu crítico da mesma, e ter experiencia na presentación e discusión públicas.
PRÁCTICAS DE LABORATORIO: Adquirir destreza práctica no manexo da reacción da PCR e a sua aplicación aos productos alimentarios.
Metodoloxía da ensinanza
La asignatura consta de 6 créditos. En principio están destinados 3 créditos para impartir docencia teórica como clases maxistrais, 1,5 créditos para seminarios, que se destinarán á presentación por parte dos alumnos dos traballos personais realizados tras acordo previo co profesor, e 1,5 créditos de prácticas de laboratorio.

Ao comenzo de cada tema, o profesor presentará de forma xenérica os contenidos relacionándolos entre sí é cos temas anteriores co fin de que os alumnos aprecien a importancia do mesmo. Asimismo seempre se ubicará cada tema en relación as outras materias do plan de estudios da titulación. Por outra parte, ó finalizar o tema farase un pequeno resumen de conclusións sobre os principales contenidos revisados en cada tema, incidiendo en los aspectos que poidan presentar más dificultades ao alumno.





Sistema de evaluación
Realizarase mediante evaluación contínua, tendo en conta:
1. A asistencia e participación activa nas clases.
2. O cumprimento das tareas e traballos encomendados durante o desenvolvemento da materia.

Tempo de estudo e traballo persoal

Desglose de horas nas distintas actividades que compoñen a materia.
Clases maxistrais: 32
Seminarios: 8
Tutorías: 8

Recomendacións para o estudo da materia
É convinte que os alumnos accedan á con uns coñecementos básicos de química e de bioloxía.
Asemade é convinte que os alumnos teñan un coñecemento básico de inglés e do manexo de bibliografía en bases de datos e internet.