P1022214 - Nutracéuticos e Nutrixenómica (Materias Optativas vinculadas á Orientación Biosanitaria) - Curso 2013/2014
Información
- Créditos ECTS
- Créditos ECTS: 6.00
- Total: 6.0
- Horas ECTS
- Clase Expositiva: 18.00
- Clase Interactiva Laboratorio: 12.00
- Clase Interactiva Seminario: 12.00
- Horas de Titorías: 6.00
- Total: 48.0
Outros Datos
- Tipo: Materia Ordinaria Máster RD 1393/2007
- Departamentos: Microbioloxía e Parasitoloxía, Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Áreas: Microbioloxía, Tecnoloxía de Alimentos
- Centro: Facultade de Farmacia
- Convocatoria: 2º Semestre de Titulacións de Grao/Máster
- Docencia e Matrícula: null
Profesores
| Nome | Coordinador |
|---|---|
| CALO MATA, MARIA DEL PILAR. | NON |
| DE MIGUEL BOUZAS, MARIA TRINIDAD. | NON |
| GONZALEZ VILLA, TOMAS. | SI |
Horarios
| Nome | Tipo Grupo | Tipo Docencia | Horario Clase | Horario exames |
|---|---|---|---|---|
| Grupo /CLE_01 | Ordinario | Clase Expositiva | SI | NON |
| Grupo /CLIL_01 | Ordinario | Clase Interactiva Laboratorio | NON | NON |
| Grupo /CLIS_01 | Ordinario | Clase Interactiva Seminario | NON | NON |
| Grupo /TI-ECTS01 | Ordinario | Horas de Titorías | SI | NON |
Programa
Existen programas da materia para os seguintes idiomas:
Obxectivos da materia
Capacidade de aplicar o pensamento crítico, lóxico e creativo no seu traballo
Habilidade e flexibilidade para solucionar problemas de forma efectiva
Capacidade para formular hipótese e deseñar os estudos idóneos para a súa verificación
Coñecer en profundidade o ámbito da Nutrixenómica e a Nutrición Personalizada
Integrar o coñecemento das principais vías metabólicas e o papel dos nutrientes en situacións de saúde e enfermidade.
Aplicar técnicas específicas de laboratorio relacionadas co ámbito e a Nutrición Molecular e a Nutrixenómica.
Contidos
PROGRAMA CLASES TEÓRICAS
1.- INTRODUCIÓN Á NUTRIXENÓMICA.
Implications of the Human Genome Project for understanding gene –diet interactions; Genetic variations, nutrition, preventive medicine and personalized diets.
Implicacións do Proxecto Xenoma Humano para entender as interaccións dieta-xen; Variacións xenéticas, nutrición, medicina preventiva e dietas persoalizadas.
Sentaranse as bases para que o alumno saiba manexar os conceptos de Nutrixenómica, Nutracéutico, Probiótico. Alimento funcional. Biomarcador molecular.... Aqueles conceptos básicos para a materia e necesarios para o entendemento posterior do resto dos temas.
2.- BASES MOLECULARES DA REGULACIÓN XÉNICA POLOS NUTRIENTES.
Epistasia e influencia na Nutrixenómica. Nutrientes e expresión xénica. Relocalización xénica.
3.- INTERACCIÓN XENE-DIETA.
Interaccións xen-nutrintes e enfermedades complexas.
Adaptación dos nutraceuticos aos distintos alelos humanos. Antioxidantes. Lonxevidade, nutraceuticos e nutrixenómica.
4.- NUTRACÉUTICOS POTENCIAIS.
Nutraceuticos de distintos orixines: chicoria, allo, anís, alcachofa, bambú, te verde, café, cereixa, eucalipto, amorodo, macela, viño tinto, omega 3, nutraceuticos derivados da oliveira.
Lípidos dietéticos, respostas de lipoproteína para seguir un réxime e xenética de factores de risco de atherosclerosis (os polimorfismos de xenes implicaban en biosíntese de lípido/colesterol e transportan) Síndrome Metabólica (obesidade, diabete, resistencia de insulina e dyslipidemia; influencias xenéticas e biomarcadores moleculares para terapias preventivas)
Influencias xenéticas e ambientais sobre prevención de cancro (polimorfismos de xenes de cancro, encimas de metabolyzing, nutrientes como cofactores e antioxidantes; Metilación de ADN e cancro de colon)
5.- NUTRICIÓN PERSONALIZADA
Nutrición maternal. Efectos da dieta: aminas heterocíclicas e alimentos cociñados.
6.- A INFLUENCIA DOS NUTRIENTES SOBRE A REGULACIÓN EPIXENÉTICA DA EXPRESIÓN XÉNICA.
7.- ASPECTOS ETICOS.
Comportamento ético en genómica nutricional.
8.- BIOINFORMATICA E NUTRIXENOMICA
PRACTICAS INTERACTIVAS E DE LABORATORIO
Métodos para estudar respostas celulares a cambios no ambiente nutritivo: Transcriptomics de min de nutrigenomics funcional e Proteomics (RT-PCR, microseries de expresión, 2 D-electroforese, análise de datos, exemplos sobre aplicación)
Métodos para estudar respostas celulares a cambios no ambiente nutritivo: Nutrigenomics II- Metabolomics funcional e Bioloxía de Sistema
Genomics de perspectiva nutritiva (Principios, ferramentas, polimorfismos, xenotipos, fenotipos)
Polimorfismos. Análisis.
Illamento de DNA e identificación de polimorfismos mediante técnicas de PCR no laboratorio. Aplicación para a detección de fraudes en alimentos probióticos comerciais.
TRABALLO
O alumno deberá elaborar un traballo a partir dunha serie de temas que serán entregados ao principio do cuadrimestre.
Os profesores da materia farán un seguimento próximo da elaboración do traballo. Valorarase a orixinalidade, a elaboración e a participación.
O traballo terá que ser exposto en clase e será avaliado conxuntamente polos profesores e os alumnos.
Bibliografía básica e complementaria
Gibson, (2002). Functional foods. Concept to product.
Gunstone, F.D. (2003). Lipids for functional food and nutraceuticals.
Heasman, M (2001). The functional foods revolution healthy people, healthy profits.
Hurst, J (2002). Methods of analysis for functional foods and nutraceuticals.
Mazza, G. (2000). Alimentos funcionales: Aspectos bioquímicos y de procesado. Ed.Acribia, Zaragoza.
Wildman, R.E.C. (2001). Handbook of nutraceuticals and functional foods.
Metodoloxía da ensinanza
As ensinanzas conformaranse en clases teóricas e prácticas, e a través da discusión de temas expostos polos alumnos
Clases teóricas: Impartiranse como leccións maxistrais de 50 minutos nas que se explicarán os temas do programa
Clases prácticas: Desenvolveranse de luns a venres, a razón de catro horas diarias no laboratorio.
Clases de encerado: Realizaranse sobre a base da discusión de temas de actualidade elaborados e expostos polos propios alumnos
En todos os casos se utilizarán todos os recursos de soporte dispoñibles: lousa, diapositivas, transparencias e presentacións por ordenador, videos, etc., segundo sexa necesario.
Sistema de evaluación
Levarase a cabo unha avaliación continúa na que se terá en conta a asistencia e a participación nas clases. Valorarase a actitude do alumno nas clases de laboratorio así como a súa implicación no desenvolvemento do traballo.
Valorarase a exposición dos traballos obrigatorios.
Realizarase un exame.