P1151202 - Métodos oficiais na análise dos alimentos (Módulo Optativo) - Curso 2013/2014
Información
- Créditos ECTS
- Créditos ECTS: 3.00
- Total: 3.0
- Horas ECTS
- Clase Expositiva: 9.00
- Clase Interactiva Laboratorio: 6.00
- Clase Interactiva Seminario: 6.00
- Horas de Titorías: 3.00
- Total: 24.0
Outros Datos
- Tipo: Materia Ordinaria Máster RD 1393/2007
- Departamentos: Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Áreas: Nutrición e Bromatoloxía
- Centro: Facultade de Farmacia
- Convocatoria: 2º Semestre de Titulacións de Grao/Máster
- Docencia e Matrícula: Primeiro Curso (1º 1ª vez)
Profesores
| Nome | Coordinador |
|---|---|
| HUIDOBRO CANALES, JOSE FRANCISCO. | SI |
Horarios
| Nome | Tipo Grupo | Tipo Docencia | Horario Clase | Horario exames |
|---|---|---|---|---|
| Grupo /CLE_01 | Ordinario | Clase Expositiva | NON | NON |
| Grupo /CLIL_01 | Ordinario | Clase Interactiva Laboratorio | NON | NON |
| Grupo /CLIS_01 | Ordinario | Clase Interactiva Seminario | NON | NON |
| Grupo /TI-ECTS01 | Ordinario | Horas de Titorías | NON | NON |
Programa
Existen programas da materia para os seguintes idiomas:
Obxectivos da materia
Adquirir os coñecementos científicos da Análise de Alimentos que faculten ao alumno para realizar o Control Xeral e da Calidade de Alimentos
Contidos
Está formado pola determinación con Métodos Oficiais dos compoñentes específicos dos Alimentos nos seguintes temas:
1.-Xeneralidades
2.-Mostraxe
3.-Tipos de análise
4.-Análise de auga
5.-Análise de proteínas
6.-Análise de lípidos
7.-Carbohidratos ánálise
8.-Análisis de minerais
9.-Vitaminas análise
Bibliografía básica e complementaria
- Kuklinski, C. Nutrición y Bromatología. (2003) Ediciones Omega S. A. Barcelona.
- Métodos oficiales de análisis de alimentos. 1994. Ed. A.M.V., Mundi-Prensa, D.L. Madrid.
- Suzane Nielsen, S. Análisis de los Alimentos. (2009) Editorial Acribia, S. A. Zaragoza.
- PANREAC. 1999. Métodos analíticos en alimentaria. Panreac Química S.A. Barcelona.
(Descargar: http://www.panreac.es/es/component/simplelists/manuales-y-tecnicas)
- Official Methods of Analysis of AOAC International (Arquivo de computador). 17th ed, Gaithersburg: AOAC International, cop. 2002.
http://www.aoac.org/oma revision/toc.toc.htm
- Legislación alimentaria en ARANZADI:
http://www.bugalicia.org/interface.asp?idRecurso=135
Competencias
- Recoller e remitir as mostras de forma adecuada.
- Realizar as determinacións específicas dos Alimentos destinados ao consumo humano.
- Realizar o ditame sobre a Calidade de Alimentos en vista dos resultados obtidos.
Metodoloxía da ensinanza
Teoría e Seminarios: clases presenciais asistidas con traballo de encerado e presentacións con computador e proxeccións individuais. Na determinación de cada parámetro contemplarase: toma de mostra, principio ou fundamento, material e aparellos, reactivos, procedemento, cálculos e expresión de resultados e ditame sobre a Calidade do Alimento.
Prácticas: clases prácticas de laboratorio sobre análise que valoren a calidade de alimentos facendo uso dos métodos oficiais empregando material de uso corrente en laboratorio.
Sistema de evaluación
Realizarase avaliación continua, valorando a asistencia regular e a participación activa en clases teóricas e seminarios, así como a realización de traballos individuais e/ou en grupo á hora de realizar a avaliación global da materia.
Tempo de estudo e traballo persoal
O estudante deberá asistir a todas as actividades da materia cun total de 75 horas de traballo repartidas da seguinte forma: teoría (9h), seminarios (6h), prácticas (12h), titorías (2h) e traballo persoal e outras actividades (45h).
Recomendacións para o estudo da materia
Asistencia a todas as actividades da materia e aproveitamento das mesmas.
Dedicación ao longo de todo o curso.
Uso das titorías.
Uso da bibliografía básica e complementaria.