P1151208 - Deseño e Simulación por Ordenador de Plantas de Produción de Alimentos (Módulo Optativo) - Curso 2013/2014
Información
- Créditos ECTS
- Créditos ECTS: 3.00
- Total: 3.0
- Horas ECTS
- Clase Expositiva: 9.00
- Clase Interactiva Laboratorio: 6.00
- Clase Interactiva Seminario: 6.00
- Horas de Titorías: 3.00
- Total: 24.0
Outros Datos
- Tipo: Materia Ordinaria Máster RD 1393/2007
- Departamentos: Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Áreas: Tecnoloxía de Alimentos
- Centro: Facultade de Farmacia
- Convocatoria: 2º Semestre de Titulacións de Grao/Máster
- Docencia e Matrícula: Primeiro Curso (1º 1ª vez)
Profesores
| Nome | Coordinador |
|---|---|
| VAZQUEZ VAZQUEZ, MANUEL. | SI |
Horarios
| Nome | Tipo Grupo | Tipo Docencia | Horario Clase | Horario exames |
|---|---|---|---|---|
| Grupo /CLE_01 | Ordinario | Clase Expositiva | NON | NON |
| Grupo /CLIL_01 | Ordinario | Clase Interactiva Laboratorio | NON | NON |
| Grupo /CLIS_01 | Ordinario | Clase Interactiva Seminario | NON | NON |
| Grupo /TI-ECTS01 | Ordinario | Horas de Titorías | NON | NON |
Programa
Existen programas da materia para os seguintes idiomas:
Obxectivos da materia
Pretendese que o alumno aprenda a identifica-las operacións unitarias dun proceso, sintetizar diagramas de fluxo e seleccionar a mellor alternativa para unha planta de procesado de alimentos por medio da simulación de procesos por ordenador.
Contidos
Tema 1. Operacións unitarias e balances de materia e enerxía.
Tema 2. Identificación e selección de operacións.
Tema 3. Software de simulación de procesos. Aspen Plus vs Superpro.
Tema 5. Sintese dun proceso co software Superpro.
Tema 6. Simulación e análise dun proceso.
Tema 7. Localización de “pescozo de botella” o etapas limitantes do proceso.
Tema 8. Estimación de costes e optimización.
Tema 9. Informes de evaluación técnica, económica e medio ambiental.
Bibliografía básica e complementaria
Roger G. Harrison, Paul W. Todd, Scott R. Rudgeand Demetri Petrides. 2002. Bioseparations Science and Engineering. Ed. Oxford University Press (USA). ISBN13: 978-0-19-512340-1.
Luyben, William L. 1990. Process modeling, simulation, and control for chemical engineers. McGraw-Hill.
Smith, P. G. 2003. Introduction to food process engineering. Kluwert, New York.
Maroulis, Zacharias B. 2003. Food process design. Marcel Dekker. ISBN 0-8247-4311-
Competencias
O alumno adquirirá coñecementos que lle permitan utilizar programas de simulación de procesos e desenrolar deseños de nivel 2-3 de plantas de procesado de alimentos.
Metodoloxía da ensinanza
Desenrolo práctico dun proceso e simulación utilizando o software Superpro que sera-la base para o traballo fin de curso do alumno.
Sistema de evaluación
Terase en conta a asistencia regular e a participación activa nas clases teóricas e prácticas na evaluación global da asignatura. Valorará-se a realización dun traballo fin de curso consistente na realización práctica dun diseño e simulación co superpro e exposición oral.
Tempo de estudo e traballo persoal
45 horas
Recomendacións para o estudo da materia
Coñecementos básicos de operacións unitarioas