Saltar ao contido principal
Inicio  »  Centros  »  Facultade de Farmacia  »  Información da Materia

P1151212 - Análise Sensorial e Estudos de Consumidores (Módulo Optativo) - Curso 2013/2014

Información

  • Créditos ECTS
  • Créditos ECTS: 3.00
  • Total: 3.0
  • Horas ECTS
  • Clase Expositiva: 9.00
  • Clase Interactiva Laboratorio: 6.00
  • Clase Interactiva Seminario: 6.00
  • Horas de Titorías: 3.00
  • Total: 24.0

Outros Datos

  • Tipo: Materia Ordinaria Máster RD 1393/2007
  • Departamentos: Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía, Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
  • Áreas: Tecnoloxía de Alimentos, Nutrición e Bromatoloxía
  • Centro: Facultade de Farmacia
  • Convocatoria: 2º Semestre de Titulacións de Grao/Máster
  • Docencia e Matrícula: Primeiro Curso (1º 1ª vez)

Profesores

NomeCoordinador
ROMERO RODRIGUEZ, MARIA ANGELES.NON
VAZQUEZ ODERIZ, MARIA LOURDES.SI

Horarios

NomeTipo GrupoTipo DocenciaHorario ClaseHorario exames
Grupo /CLE_01OrdinarioClase ExpositivaNONNON
Grupo /CLIL_01OrdinarioClase Interactiva LaboratorioNONNON
Grupo /CLIS_01OrdinarioClase Interactiva SeminarioNONNON
Grupo /TI-ECTS01OrdinarioHoras de TitoríasNONNON

Programa

Existen programas da materia para os seguintes idiomas:

  • Castelán
  • Galego
  • Inglés


    • Obxectivos da materia
    O obxectivo do presente curso é introducir ao alumno no coñecemento do análise sensorial e da súa metodoloxía, así como nos estudos hedónicos o de consumidores.
    Contidos
    Clases expositivas
    1.-Introdución ao análise sensorial.
    2.-Selección e adestramento dun panel de catadores.
    3.-Probas discriminativas e descritivas.
    4.-Selección de suxeitos para estudos de consumidores
    5.-Probas utilizadas nos estudos de consumidores
    6.-Desenvolvemento de casos prácticos.

    Clases prácticas
    1.-Probas de avaliación da agudeza sensorial.
    2.-Probas de selección de panel de catadores
    3. Probas discriminativas
    4.-Probas hedónicas.

    Bibliografía básica e complementaria
    -ANZALDUA MORALES, A. (1994). La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica. Ed. Acribia. S.A.
    -BI, J. (2006). Sensory discrimination tests and measurements. Statistical principles, procedures and tables. Blackwell Publishing
    -IBAÑEZ, F.C. Y BARCINA, Y. (2000). Análisis sensorial de alimentos: métodos y aplicaciones.
    -MACFIE, H.J.H. y THOMSON, D.M.H. (1994). Measurement of Food Preferences. Ed. Blackie Academic & Professional. Chapman y Hall.
    -MEILGAARD, CIVILLE, CARR. (1991). Sensory Evaluation Techniques. Ed. CRC Press, Inc.
    -MOSKOWITZ, H.R. (2006). Sensory and consumer research in food product design and development. IFT Press series.
    -SANCHO, J.; BOTA E.; DE CASTRO, J.J. (1999). Introducción al Análisis Sensorial de los Alimentos. Edicions Universitat de Barcelona.
    -STONE, H. y SIDEL, J.L. (1993). Sensory Evaluation Practices. Ed. Academic Press, Inc.
    Competencias
    -Adquirir os coñecementos relativos aos aspectos metodolóxicos do análise sensorial e dos estudos de consumidores.
    -Estudar os posibles campos de aplicación.
    -Ser capaz de desenvolver casos prácticos

    Metodoloxía da ensinanza
    Nas titorías, o alumno pode consultar todas as dubidas surxidas ao longo do desenvolvemento da materia.
    A materia consta de 3 créditos ECTS. Para abordar os contidos utilizaránse as clases expositivas o as clases interactivas e as titorías.
    Nas clases teóricas, basicamente, estableceranse os fundamentos da materia en función de todo o descrito nos contidos da materia.
    As clases prácticas son o complemento imprescindible nesta materia. A asistencia do alumno a estas prácticas permitiralle compretar a formación desta materia.
    O alumno poderá realizar un traballo de forma individual. O temas será proposto polas profesoras o polo alumno. Estes traballos serán expostos na aula abríndose unha quenda de debate entre os autores do traballo, as profesoras e o resto do alumnado.
    Nas titorías, o alumno pode consultar todas as dúbidas surxidas ao largo da materia.

    Sistema de evaluación
    O sistema de avaliación é continuo. É suficiente co alumno asista de forma activa ás clases expositivas, ás clases interactivas e que realice un traballo (memoria escrita e exposición oral) para superar a materia, sendo condición obrigatoria a asistencia ás clases prácticas.

    O baremo a seguir será o seguinte:
    -asistencia a clases expositivas: 35%
    -asistencia a clases prácticas: 40%
    -realización de traballos: 25%

    Unicamente realizarase un exame cando o alumno non acade o mínimo esixido para superar a materia (5.0). O devandito exame incluirá cuestiones sobre todos os aspectos desenvolvidos na materia nas clases expositivas, nas prácticas e nos traballos.

    Tempo de estudo e traballo persoal
    A materia (estruturada en clases expositivas, interactivas e titorías) consta de 3 créditos ECTS o que supón para o alumno unha dedicación de 75 horas
    Recomendacións para o estudo da materia
    -Asistencia as clases teóricas e prácticas
    -Realización de traballos relacionados coa materia
    -Consulta e manexo da bibliografía recomendada e utilización de enlaces on-line de interese.
    -Utilización das horas de titorías para resolver dudidas surxidas.