Máster Universitario en Innovación en Seguridade e Tecnoloxía Alimentarias - P1151V01 - 2013/2014

Denominación do título: Máster Universitario en Innovación en Seguridade e Tecnoloxía Alimentarias

Rama de coñecemento: Ciencias

Centro onde se imparte:
Facultade de Farmacia
Praza Seminario de Estudos Galegos, s/n. Campus sur
15782
Santiago de Compostela

Data da autorización de implantación do título pola Xunta de Galicia: 434/2009 do 3 de decembro (DOG 15/12/2009)

Data de publicación no BOE: 24/08/2010

Data da última acreditación: 12/03/2010

Responsable do título:

Coordinador do título: LAGE YUSTY, MARIA ASUNCION

Condicións da docencia:

• Periodicidade da oferta: anual
• Tipo de ensinanza: Presencial
• Réxime de estudo: tempo completo / tempo parcial
• Linguas de uso: Castelán Galego

Título interuniversitario:

• Universidade coordinadora:
• Universidades participantes:

Profesorado da titulación

Listaxe de profesores da titulación

 Memoria da titulación

  Horarios curso 2013-14 [pdf - 66 kb][Actualizado: 22/7/13]

Obxectivos

Os estudos de Máster en “Innovación en Seguridade e Tecnoloxía Alimentaria” da USC por unha banda pretenden formar titulados con habilidades, capacidades e coñecementos avanzados, que lles permitan contribuír á identificación e resolución dos problemas que expón os cambios na sociedade e orientado a promover tarefas investigadoras.
O título de Máster en Innovación en Seguridade e Tecnoloxía Alimentaria outorgarase aos alumnos que demostren posuír e comprender coñecementos avanzados en Tecnoloxía ou Seguridade de alimentos, garantindo:
1. Que os estudantes saiban aplicar os coñecementos adquiridos e a súa capacidade de resolución de problemas en contornas novas ou pouco coñecidos dentro de contextos máis amplos (ou multidisciplinares) relacionados coa súa área de estudo;
2. Que os estudantes sexan capaces de integrar coñecementos e enfrontarse á complexidade de formular xuízos a partir dunha información que, sendo incompleta ou limitada, inclúa reflexións sobre as responsabilidades sociais e éticas vinculadas á aplicación dos seus coñecementos e xuízos;
3. Que os estudantes saiban comunicar as súas conclusións (e os coñecementos e razóns últimas que as sustentan) a públicos especializados e non especializados dun modo claro e sen ambigüidades;
4. Que os estudantes posúan as habilidades de aprendizaxe que lles permitan continuar estudando dun modo que haberá de ser en gran medida autodirigido ou autónomo.
Os obxectivos específicos de formación deste Programa serán proporcionar coñecementos sobre:
1. A relación entre nutrición e saúde, necesarias para o desenvolvemento das diversas funcións dun profesional orientado á mellora da saúde e seguridade alimentarias.
2. A trazabilidade ao longo de toda a cadena alimentaria, para a detección e o control de riscos e identificación de puntos críticos, desde a recepción das materias primas ata o momento do consumo (trazabilidade).
3. Os mecanismos de acción das sustancias tóxicas e dos microorganismos nocivos presentes nos alimentos, como residuos ou como contaminantes, a súa orixe e as condicións de consumo que poden significar un risco.
4. Métodos e tecnoloxías de produción máis seguros e máis ecolóxicos, que faciliten a vixilancia ou monitorización dos sistemas de autocontrol nas empresas alimentarias, o que levará unha mellora na calidade dos alimentos.
5. Desenvolvemento de produtos alimenticios mais saudables.
6. Desenvolvemento de destrezas e habilidades en análises de alimentos.
7. Lexislación alimentaria, a súa aplicación e interpretación.
8. Manexo das fontes de información relacionadas cos alimentos, a súa tecnoloxía e a súa seguridade.
9. Desenvolvemento de ferramentas como guías e programas informáticos para dar soporte ás pequenas empresas alimentarias.

Competencias xerais

COMPETENCIAS XERAIS:

1. Aplicar os coñecementos adquiridos e a súa capacidade de resolución de problemas en contornas novas ou pouco coñecidas dentro de contextos máis amplos (ou multidisciplinares) relacionados coa súa área de estudo.

2. Integrar coñecementos e enfrontarse á complexidade de formular xuízos a partir dunha información que, sendo incompleta ou limitada, inclúa reflexións sobre as responsabilidades sociais e éticas vinculadas á aplicación dos seus coñecementos e xuízos.

3. Comunicar conclusións (e os coñecementos e razóns últimas que as sustentan) a públicos especializados e non especializados dun modo claro e sen ambigüidades.

4. Posuír as habilidades de aprendizaxe que permitan continuar estudando dun modo que haberá de ser en grande medida autodirixido ou autónomo.

COMPETENCIAS ESPECÍFICAS:

1. Relación entre nutrición e saúde, necesarias para o desenvolvemento das diversas funcións dun profesional orientado á mellora da saúde e seguridade alimentarias.

2. Trazabilidade ao longo de toda a cadena alimentaria, para a detección e o control de riscos eidentificación de puntos críticos, desde a recepción das materias primas ata o momento do consumo (trazabilidade).

3. Mecanismos de acción das sustancias tóxicas e dos microorganismos nocivos presentes nos alimentos, como residuos ou como contaminantes, a súa orixe e as condicións de consumo que poden significar un risco.

4. Métodos e tecnoloxías de produción máis seguros e máis ecolóxicos, que faciliten a vixilancia ou monitorización dos sistemas de autocontrol nas empresas alimentarias, o que levará unha mellora na calidade dos alimentos.

5. Desenvolvemento de produtos alimenticios mais saudables.

6. Desenvolvemento de destrezas e habilidades en análises de alimentos.

7. Lexislación alimentaria, a súa aplicación e interpretación.

8. Manexo das fontes de información relacionadas cos alimentos, a súa tecnoloxía e a súa seguridade.

Saídas

O propósito formativo do presente Máster tanto nos módulo de materias obrigatorias como nos de optativas é ofrecer ao alumno unha formación de calidade de carácter especializado en Nutrición, Tecnoloxía e Seguridade Alimentarias que permita dar resposta social ás esixencias da Unión Europea en relación coa protección da saúde dos consumidores e a seguridade dos alimentos.
Os Profesores do Master, pertencentes a distintas Areas de coñecementos achegan unha ampla formación sobre os distintos aspectos relacionados cos alimentos e a cadea alimentaria, o que permitirá unha formación multidisciplinar, dirixida a promover a iniciación en tarefas de investigación de licenciados e/ou graduados que pretendan desenvolver un doutoramento relacionado coa Innovación en Seguridade e Tecnoloxía Alimentarias ou tamén daqueles profesionais que desexen incorporarse a empresas do sector alimentario, así como a calquera estrutura oficial de control das administracións públicas e das distintas organizacións que interveñen na cadea alimentaria.
Os temas relacionados co mundo da alimentación e a nutrición son de permanente actualidade nos ámbitos científico, tecnolóxico, sanitario e social, integrándose non só en devandita área de saúde, senón tamén na área das ciencias experimentais e favorecendo o seu crecemento e desenvolvemento nos últimos anos.
A sociedade pide especialistas en I+ D+ I, que posúan a capacidade de innovar, que poidan integrarse dentro de equipos multidisciplinares e que teñan capacidade de adaptarse aos cambios continuos que nestes momentos sucédense no campo da alimentación.
A globalización da economía e o mercado dos alimentos fan da tecnoloxía e seguridade alimentaria un tema de interese xeral, influenciado por numerosos factores. A produción e o consumo de alimentos son esenciais en calquera sociedade, e teñen repercusións económicas, sociais e, en numerosos casos ambientais

Xustificación

O propósito formativo do presente Máster é ofrecer unha formación de calidade de carácter especializado en Nutrición, Tecnoloxía e Seguridade Alimentarias que permita dar resposta social ás esixencias da Unión Europea en relación coa protección da saúde dos consumidores e a seguridade dos alimentos.

Os temas relacionados co mundo da alimentación e a nutrición son de permanente actualidade nos ámbitos científico, tecnolóxico, sanitario e social, integrándose non só na devandita área de saúde, senón tamén na área das ciecias experimentais e favorecendo o seu crecemento e desenvolvemento nos últimos anos.

O máster conta coa participación de profesores pertencentes á Facultade de Veterinaria, á Facultade de Farmacia, á Facultade de Ciencias, á Escola Politécnica Superior da Universidade de Santiago de Compostela e ao Instituto de Investigacións Mariñas do CSIC de Vigo.

Créditos totais:

Condicións de terminación

Transferencia e recoñecemento de créditos:

Recoñecemento de créditos: consiste na aceptación por unha universidade dos créditos que foron obtidos nunhas ensinanzas oficiais, na mesma ou noutra universidade, e que son computados noutras ensinanzas distintas para os efectos da obtención dun título oficial.
Transferencia de créditos: implica que nos documentos académicos oficiais acreditativos das ensinanzas seguidas por cada estudante se incluirán a totalidade dos créditos obtidos en ensinanzas oficiais cursadas con anterioridade, na mesma ou noutra universidade, que non teñan conducido á obtención dun título oficial.
A USC regula estas dúas figuras na seguinte normativa publicada na web:

Normativa de transferencia e recoñecemento de créditos

Adaptacións: Non se contemplan

Número de prazas de novo ingreso: 25

Demanda do ano anterior: null

Perfil de ingreso: Non se contempla

Criterios de acceso e admisión:

Titulacións das áreas seguintes:
1.-CC. Experimentais
2.-CC da Saúde.
3.-Ensinanzas Técnicas.
Consultar a información actualizada en cada convocatoria anual de matrícula

Acceso:
Poderán acceder ás ensinanzas oficiais de máster:
1. As persoas que estean en posesión dun título universitario oficial español.
2. Aquelas que teñan un título expedido por unha institucion de educación superior do EEES que faculta no país expedidor do título para o acceso a ensinanzas de máster.
3. Os titulados conforme a sistemas educativos alleos ao EEES sen necesidade de homologación dos seus títulos, previa comprobación pola Universidade de que os ditos títulos acreditan un nivel de formación equivalente aos correspondentes títulos universitarios españois e que facultan no país expedidor do título para o acceso a ensinanzas de posgrao.

Número mínimo de créditos ECTS de matrícula por estudante e período lectivo: 1.- O alumnado de primeiro curso por primeira vez a tempo completo ten que matricular 60 créditos.
Un 15% do alumnado poderá cursar estudos a tempo parcial (30 créditos).
2.- Continuación de estudos : libre cun máximo de 75 créditos

Calendario de preinscrición e de matrícula: Cada ano establécese un calendario para a matrícula en estudos de grao e máster na USC, que comeza en xullo e remata en outubro. Cando estea aprobado este calendario (arredor do mes de maio) poderás consultalo nesta web. Como orientación, podes consultar o calendario do curso actual na Oficina de Información Universitaria.
Oficina de información universitaria

Criterios de suspensión do título: Cando se produza a suspensión dun título oficial, a USC garante o adecuado desenvolvemento efectivo das ensinanzas que iniciasen os seus estudantes ata a súa finalización. Para iso, o Consello de Goberno aproba os criterios relacionados, entre outros, con: • A admisión de matrículas de novo ingreso na titulación. • A supresión gradual da impartición da docencia. • Se o título extinguido é substituído por outro similar (modificando a natureza do título), fixa as condicións que faciliten aos/as estudantes a continuidade de estudos no novo título e as equivalencias entre as materias dun e doutro plan.

Traballo Fin de Grao/Máster: Os alumnos matricularanse na materia do Traballo fin de máster xunto cos 36 créditos restantes, obrigatorios (18) e optativos (18). No momento da presentación do traballo deberá ter superado os 36 créditos dos Módulos 2 e 3 necesarios para o título de máster.

Plan de Acción Titorial: A cada estudante de novo ingreso asignaráselle un titor de entre os profesores implicados no máster, encargado de informarlos e asesoralos verbo de todos aqueles aspectos referidos ao desenvolvemento e seguimiento dos seus estudos

Prácticas en empresas: Non se contemplan

Mobilidade: A mobilidade dos/as estudantes está regulada a través do “Regulamento de intercambios interuniversitarios”. A través da Oficina de Relacións Exteriores xestiónanse programas de intercambio tanto nacionais (SICUE), como europeos (ERASMUS) e extracomunitarios (intercambios con países de América Latina ou países de fala inglesa): Portal Internacional

Normas de permanencia: O Consello Social da Universidade de Santiago de Compostela (USC) aprobou a normativa de permanencia para os estudos oficiais de grao e máster nesta institución mediante acordo tomado na súa sesión do 5 de xuño de 2012. Esta normativa recolle aspectos fundamentais da vida académica como son: os tipos de matrícula (a tempo completo e tempo parcial), o réxime de permanencia (os requisitos de aproveitamento esixibles para a continuidade dos estudantes na Universidade), o réxime de convocatorias, a regulación do progreso académico (nº máximo de créditos en que poden matricularse, obriga de matricular materias suspensas de cursos anteriores, requisitos para a inscrición e superación dos traballos fin de grao). Pódese consultar a normativa completa nesta ligazón: Normativa de permanencia USC

Normas de avaliación: O Consello de Goberno da USC aprobou na súa sesión do 15 de xuño de 2011 a Normativa de avaliación do rendemento académico dos estudantes e de revisión de cualificacións. Nesta normativa recóllese o compromiso da Universidade de realizar unha oferta académica anual, elaborada coa intervención dos departamentos, centros e comisións académicas dos másteres. Nela indícase o contido mínimo das guías docentes das materias, os criterios e sistemas de avaliación e a súa publicidade, a regulación das probas de avaliación e o seu proceso de revisión e reclamación, así como a posibilidade de establecer un sistema de apoio titorial extraordinario en determinadas condicións. O texto completo da norma pode consultarse en: Normativa de avaliación

Resultados:
Vicerreitoría de Responsabilidade Social e Calidade