P2111201 - Calidade dos Alimentos de Orixe Animal (Módulo II: Materias Optativas) - Curso 2013/2014
Información
- Créditos ECTS
- Créditos ECTS: 3.00
- Total: 3.0
- Horas ECTS
- Clase Expositiva: 9.00
- Clase Interactiva Laboratorio: 6.00
- Clase Interactiva Seminario: 6.00
- Horas de Titorías: 3.00
- Total: 24.0
Outros Datos
- Tipo: Materia Ordinaria Máster RD 1393/2007
- Departamentos: Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Áreas: Nutrición e Bromatoloxía
- Centro: Facultade de Veterinaria
- Convocatoria: 1º Semestre de Titulacións de Grao/Máster
- Docencia e Matrícula: null
Profesores
| Nome | Coordinador |
|---|---|
| CEPEDA SAEZ, ALBERTO. | SI |
Horarios
| Nome | Tipo Grupo | Tipo Docencia | Horario Clase | Horario exames |
|---|---|---|---|---|
| Grupo /CLE_01 | Ordinario | Clase Expositiva | NON | NON |
| Grupo /CLIL_01 | Ordinario | Clase Interactiva Laboratorio | NON | NON |
| Grupo /CLIS_01 | Ordinario | Clase Interactiva Seminario | NON | NON |
| Grupo /TI-ECTS01 | Ordinario | Horas de Titorías | NON | NON |
| Grupo /TI-ECTS02 | Ordinario | Horas de Titorías | NON | NON |
Programa
Existen programas da materia para os seguintes idiomas:
Obxectivos da materia
Dar a coñecer o alumno o mundo do sector cárnico de Galicia e as caracteristicas de calidade da carne producida en Galicia esecialmente aquela baseada nos cambios na alimentación animal. Asemesmo, se pretende indtroducir al alumno nos problemas relacionados coa seguridade alimentaria no sector cárnico e coas novas tendencias no mercado baseadas nos novos alimentos e alimentos funcionais
Contidos
Parámetros definitorios da calidade da carne
Determinación das caracterísiticas organolépticas da carne
Seguridade alimentaria no sector cárnico
Melloras na producción animal baseadas nas modificacións do rexímene alimentario
Aptitude cárnica das razas de vacuno e os seus cruces
Uso ilegal dos promotores de crecemento e a súa determinación e confirmación
Novos alimentos no sector cárnico
Bibliografía básica e complementaria
Específica del profesorado a entregar no momento de cada impartición na materia (separatas e capítulos de libro)
Competencias
- coñecer a relación existente entre a calidade da carne e a seguridade alimentaria, fomentar a educación alimentaria e a importancia da carne no contexto nutricional, alimentario e gastronómico
- Coñecer as caracteristicas mais salientables da crne e a sua aceptabilidadde pro parte do consumidor, fontes alimentarias e as ingestas dietéticas de referencia.
- Adquirir as habilidades necesarias para poder diseñas novos alimentos e alimentos funcionais
-Proporcionar as ferramentas necesarias para a realización, avaliación e interpretación de dietas animais baseadas na modificación da ración e incorporación de novos nutrientes de acordo cos hábitos alimenticios e os consumos alimentarios de referencia
-Adquirir as habilidades necesarias para poder prestar consello en producción animal
Metodoloxía da ensinanza
ECTS 3 creditos
Teoría 9 horas
Seminarios 6 horas
Prácticas 10 horas
Tutorías 5 horas
Trabajo pers. y otras act. 45 horas
Trabajo total alumno 75 horas
Sistema de evaluación
Terase en conta a asistencia regular e a participación activa nas clases teóricas e seminarios e a realización de traballos individuais e/ou en grupo á hora de realizar a avaliación global da asignatura
Teranse en conta os supuestos prácticos tanto na seguidade aliementaria e nos supostos relacionados coa alimentación e dietas animais
Tempo de estudo e traballo persoal
1,5 horas de estudo por clase impartida
Recomendacións para o estudo da materia
-Asistencia regular ás clases.
- Consulta de bibliografía especifica e diseñada para o curso
- Ter unha boa formación de base en hixiene e control alimentario