La constitución del Servicio de Optometría, adscrito a la EUOO, fue aprobada en sesión del Claustro Universitario, el 6 de marzo de 2001, dentro del programa de calidad integral, en el apartado de mejora de docencia práctica. Siendo Directora de la Escuela Universitaria de Óptica y Optometría, la profesora Dra. Mª Victoria Pérez Martín y Rector de la USC, el profesor Dr. Darío Villanueva Prieto.
Posteriormente, siendo Rector de la USC, el profesor Dr Senen Barro Ameneiro y Directora de la Escuela Universitaria de Óptica y Optometría la profesora Dra. Eva Yebra-Pimentel Vilar, se aprobó el reglamento del Servicio de Optometría, en la Junta de Gobierno de la USC, en su sesión de 23 de abril de 2002, así como la creación del Servicio de Optometría.
El 22 de octubre 2002 tuvo lugar la inauguración oficial del Servicio de Optometría, con la conferencia inaugural a cargo del profesor Jay M. Enoch OD, PhD, DSc (hc)*.
*Decano de la Escuela de Optometría de la Universidad de California en Berkeley de 1980-1992.
